| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| ·牡蛎的生长习性 | 第13-14页 |
| ·贝毒的产生以及与赤潮的关系 | 第14-16页 |
| ·腹泻性贝毒及其检测方法 | 第16-18页 |
| ·引发腹泻性贝毒的藻类及腹泻性贝毒毒素的传播途径 | 第16页 |
| ·腹泻性贝毒的种类、结构及其理化、毒理性质 | 第16-17页 |
| ·腹泻性贝毒的分析检测方法 | 第17-18页 |
| ·游离脂肪酸产生的机理、毒性与检测 | 第18-22页 |
| ·脂肪的组成 | 第18-19页 |
| ·脂肪的水解酸败 | 第19页 |
| ·脂肪的氧化酸败 | 第19-20页 |
| ·酮基型氧化 | 第20页 |
| ·游离脂肪酸的动物细胞的损伤 | 第20-21页 |
| ·游离脂肪酸的种类与毒性的关系 | 第21-22页 |
| ·游离脂肪酸的检测方法 | 第22页 |
| ·我国出口牡蛎的基本情况 | 第22-23页 |
| ·本论文研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| 第二章 出口牡蛎产品检出腹泻性贝毒的原因调查及分析 | 第24-27页 |
| ·出口牡蛎的生产工艺及贝毒检测情况 | 第24页 |
| ·被通报牡蛎产品贝类毒素检测结果阳性情况的调查 | 第24-25页 |
| ·对被日本通报的牡蛎产品进行的调查情况 | 第24页 |
| ·对某批被通报牡蛎产品的留样调查 | 第24-25页 |
| ·对某批未出口牡蛎产品的调查 | 第25页 |
| ·对库存某批进口牡蛎半成品的调查 | 第25页 |
| ·被通报牡蛎产品贝类毒素检测结果阳性情况的分析 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 牡蛎产品检出腹泻性贝毒假阳性结果的验证 | 第27-30页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·鱼类提取物的制备 | 第27页 |
| ·鱼类提取物的毒性测定 | 第27-28页 |
| ·鱼类提取物游离脂肪酸的检测 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-29页 |
| ·质谱法验证腹泻性贝毒检测阳性结果 | 第28页 |
| ·对照实验结果 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第四章 贮存条件对游离脂肪酸含量影响及其毒性研究 | 第30-35页 |
| ·材料和方法 | 第30-32页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·游离脂肪酸含量随贮存时间变化 | 第32页 |
| ·游离脂肪酸含量随贮存温度变化 | 第32-33页 |
| ·牡蛎脂溶性提取物毒性测定 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第五章 生产条件下游离脂肪酸变化趋势及控制措施 | 第35-38页 |
| ·材料与方法 | 第35页 |
| ·结果分析 | 第35-37页 |
| ·生产条件下游离脂肪酸含量的变化趋势 | 第35页 |
| ·牡蛎产品中游离脂肪酸含量的风险控制 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第六章 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 附图1 多种游离脂肪酸混合标准图谱 | 第42-43页 |
| 附图2 样品加标后图谱 | 第43-44页 |
| 附图3 原料牡蛎中游离脂肪酸图谱 | 第44-45页 |
| 附图4 -18℃牡蛎贮存六个月后游离脂肪酸图谱 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简历 | 第47页 |