小麦谷朊粉挤压组织化特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·小麦籽粒品质 | 第10-12页 |
| ·谷朊粉的特征与特性 | 第12-15页 |
| ·谷朊粉的理化性质 | 第12-14页 |
| ·谷朊粉的流变学特性 | 第14页 |
| ·谷朊粉的食品制作特性 | 第14-15页 |
| ·谷朊粉的加工与应用 | 第15-17页 |
| ·谷朊粉在面粉改良中的应用 | 第15页 |
| ·谷朊粉在宠物食品和水产饲料中的应用 | 第15-16页 |
| ·谷朊粉在素食制作中的应用 | 第16页 |
| ·谷朊粉的改性及应用 | 第16-17页 |
| ·谷朊粉挤压组织化技术 | 第17-19页 |
| ·植物蛋白挤压组织化技术 | 第17页 |
| ·谷朊粉挤压组织化技术 | 第17-19页 |
| ·小结 | 第19-20页 |
| ·研究目的及意义 | 第20页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 小麦品种籽粒品质与谷朊粉特性的关系 | 第21-31页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·结果分析 | 第23-29页 |
| ·小麦品种籽粒品质特性 | 第23-25页 |
| ·小麦品种面团流变学特性 | 第25-26页 |
| ·小麦品种谷朊粉特性及相关性分析 | 第26-28页 |
| ·小麦品种品质性状与谷朊粉特性的关系 | 第28-29页 |
| ·讨论与小结 | 第29-31页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 小麦品种谷朊粉的挤压组织化 | 第31-47页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·试验材料 | 第31-32页 |
| ·仪器与设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·结果分析 | 第33-45页 |
| ·谷朊粉挤压组织化工艺优化 | 第33-36页 |
| ·小麦品种谷朊粉挤压组织化特性及相关性分析 | 第36-43页 |
| ·小麦品种谷朊粉挤压组织化产品综合评价 | 第43-45页 |
| ·讨论与小结 | 第45-47页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第四章 小麦品种品质特性与挤压组织化特性的关系 | 第47-55页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·结果分析 | 第48-53页 |
| ·籽粒特性与谷朊粉挤压组织化特性相关关系 | 第48页 |
| ·面团流变学特性与谷朊粉挤压组织化特性相关关系 | 第48-49页 |
| ·谷朊粉特性与挤压组织化特性相关关系 | 第49-51页 |
| ·谷朊粉挤压组织化品种聚类分析 | 第51-53页 |
| ·讨论与小结 | 第53-55页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 讨论与结论 | 第55-57页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| ·结论 | 第56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简历 | 第63页 |
