| 中文摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一部分 ：引言 | 第10-13页 |
| (一) 研究背景 | 第10-11页 |
| (二) 餐具消毒现状 | 第11-12页 |
| 1.餐饮单位经营者不够重视消毒工作 | 第11页 |
| 2.餐饮单位经营者缺少相关知识、文化水平较低 | 第11页 |
| 3.监管力量薄弱 | 第11-12页 |
| (三) 研究意义 | 第12-13页 |
| 第二部分 ：对象和方法 | 第13-17页 |
| (一) 研究对象 | 第13-14页 |
| 1.调查单位 | 第13-14页 |
| (二) 研究内容 | 第14页 |
| (三) 研究方法 | 第14-15页 |
| 1.采样工具、器材 | 第14页 |
| 2.采样方法 | 第14页 |
| 3.检测方法 | 第14-15页 |
| 4.评价标准 | 第15页 |
| (四) 质量控制 | 第15页 |
| 1.采样前准备 | 第15页 |
| 2.采样操作时 | 第15页 |
| 3.样品送检 | 第15页 |
| (五) 数据分析 | 第15-17页 |
| 第三部分 ：结果 | 第17-24页 |
| (一) 苏州工业园区2013年至2015年监测的餐饮单位数量和餐具件数基本情况 | 第17页 |
| (二) 各类型餐饮单位监测数量及评级情况 | 第17-18页 |
| (三) 各类型餐饮单位选择的消毒设施情况 | 第18页 |
| (四) 不同年份餐具消毒合格率检测情况 | 第18-19页 |
| (五) 不同年份餐饮单位消毒合格率情况对比 | 第19页 |
| (六) 不同类型餐饮单位餐具消毒合格率对比 | 第19-20页 |
| (七) 不同类型餐饮单位消毒合格率对比 | 第20页 |
| (八) 不同月份餐饮单位餐具消毒合格率对比 | 第20-21页 |
| (九) 不同地区餐饮单位餐具消毒合格率对比 | 第21-22页 |
| (十) 不同等级餐饮单位消毒合格率比较 | 第22页 |
| (十一) 使用不同消毒设施餐饮单位消毒合格率对比 | 第22-24页 |
| 第四部分 ：讨论 | 第24-29页 |
| 4.1 餐饮单位整体情况 | 第24-25页 |
| 4.2 餐饮单位消毒设施使用情况 | 第25页 |
| 4.3 不同类型餐饮单位餐具消毒合格率比较 | 第25-26页 |
| 4.4 不同月份间餐具消毒合格率对比 | 第26页 |
| 4.5 不同地区餐具消毒合格率的比较 | 第26-27页 |
| 4.6 不同评定等级餐饮单位消毒合格率比较 | 第27页 |
| 4.7 使用不同消毒设施餐饮单位消毒合格率比较 | 第27-29页 |
| 第五部分 ：建议 | 第29-31页 |
| 第六部分 ：结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 综述 | 第35-40页 |
| 参考文献 | 第39-40页 |
| 攻读硕士专业学位期间发表的论文 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |