| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 中英文缩略词对照表 | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 结构脂质的定义、分类和代谢营养特点 | 第9-10页 |
| 1.1.1 结构脂质的定义和分类 | 第9页 |
| 1.1.2 MCT 和 LCT 的代谢特点 | 第9-10页 |
| 1.1.3 结构脂质的代谢途径 | 第10页 |
| 1.2 结构脂质现阶段国内外研究动向 | 第10-13页 |
| 1.2.1 国外研究动向 | 第11-12页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 结构脂质的酶法合成 | 第13-16页 |
| 1.3.1 直接酯化法 | 第13-14页 |
| 1.3.2 酸解法 | 第14-15页 |
| 1.3.3 酯-酯交换法 | 第15-16页 |
| 1.4 酶催化酯交换合成结构脂质的影响因素 | 第16-17页 |
| 1.5 酶法合成结构脂质的反应介质 | 第17-18页 |
| 1.5.1 有机溶剂体系 | 第17页 |
| 1.5.2 微乳体系 | 第17页 |
| 1.5.3 超临界体系 | 第17页 |
| 1.5.4 无溶剂体系 | 第17-18页 |
| 1.6 结构脂质中甘油三酯的组成检测手段 | 第18-19页 |
| 1.6.1 传统检测手段 | 第18页 |
| 1.6.2 高效液相色谱法 | 第18-19页 |
| 1.7 本课题的研究意义和研究内容 | 第19-21页 |
| 1.7.1 课题的研究意义及依据 | 第19页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 原料油组成分析 | 第21-28页 |
| 2.1 材料和仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 樟树籽仁油组成分析 | 第22-23页 |
| 2.2.2 大豆油组成分析 | 第23页 |
| 2.3 结果和讨论 | 第23-27页 |
| 2.3.1 樟树籽仁油的脂肪酸组成 | 第23-24页 |
| 2.3.2 樟树籽仁油甘油三酯组成 | 第24-25页 |
| 2.3.3 大豆油脂肪酸组成 | 第25-26页 |
| 2.3.4 大豆油甘油三酯组成 | 第26-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章 酶催化樟树籽仁油和大豆油制备中长碳链结构脂质 | 第28-42页 |
| 3.1 材料及仪器 | 第28-29页 |
| 3.1.1 主要材料与试剂 | 第28页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第28-29页 |
| 3.2 制备中长碳链结构脂质的技术路线 | 第29页 |
| 3.3 制备及测定方法 | 第29-30页 |
| 3.3.1 酯交换反应 | 第29页 |
| 3.3.2 产物的分离纯化 | 第29页 |
| 3.3.3 产物的测定 | 第29-30页 |
| 3.4 酯交换反应条件的工艺优化 | 第30页 |
| 3.4.1 酶的选择 | 第30页 |
| 3.4.2 单因素实验 | 第30页 |
| 3.4.3 正交试验 | 第30页 |
| 3.5 脂肪酶回收利用 | 第30页 |
| 3.6 sn-2 脂肪酸含量测定 | 第30-31页 |
| 3.7 结果与讨论 | 第31-41页 |
| 3.7.1 酶的选择 | 第31-32页 |
| 3.7.2 底物摩尔比值对酯交换反应的影响 | 第32页 |
| 3.7.3 加酶量对酯交换反应的影响 | 第32-33页 |
| 3.7.4 反应温度对酯交换反应的影响 | 第33-34页 |
| 3.7.5 加水量对酯交换反应的影响 | 第34-35页 |
| 3.7.6 反应时间对酯交换反应的影响 | 第35页 |
| 3.7.7 正交试验 | 第35-37页 |
| 3.7.8 验证实验 | 第37-38页 |
| 3.7.9 脂肪酶的回收利用 | 第38页 |
| 3.7.10 产物甘油三酯组成 | 第38-40页 |
| 3.7.11 sn-2 位脂肪酸含量的测定结果与分析 | 第40-41页 |
| 3.8 本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 酯交换产物理化性质分析 | 第42-47页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第42-43页 |
| 4.1.1 主要材料与试剂 | 第42页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第42-43页 |
| 4.2 理化性质测定方法 | 第43-45页 |
| 4.2.1 过氧化值测定 | 第43页 |
| 4.2.2 皂化值测定 | 第43页 |
| 4.2.3 碘价测定 | 第43-44页 |
| 4.2.4 酸价测定 | 第44页 |
| 4.2.5 熔点测定 | 第44-45页 |
| 4.3 结果和讨论 | 第45-46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第5章 结论与展望 | 第47-49页 |
| 5.1 结论 | 第47-48页 |
| 5.2 展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |