壳聚糖/聚赖氨酸复合膜的制备表征及其保鲜性研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 壳聚糖 | 第8-10页 |
| 1.1.1 壳聚糖的结构与性质 | 第8页 |
| 1.1.2 壳聚糖在食品保鲜上的应用 | 第8-10页 |
| 1.2 聚赖氨酸 | 第10-12页 |
| 1.2.1 聚赖氨酸的结构与性质 | 第10-11页 |
| 1.2.2 聚赖氨酸在食品保鲜上的应用 | 第11-12页 |
| 1.3 柑橘保鲜的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.3.1 纳米涂膜材料 | 第13页 |
| 1.3.2 天然涂膜材料 | 第13-14页 |
| 1.4 课题的提出 | 第14-15页 |
| 第二章 壳聚糖/聚赖氨酸复合膜的制备与表征 | 第15-31页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 实验部分 | 第15-19页 |
| 2.2.1 原料和设备 | 第15-16页 |
| 2.2.2 壳聚糖/聚赖氨酸复合膜的制备 | 第16-17页 |
| 2.2.3 壳聚糖/聚赖氨酸复合膜的表征 | 第17-19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-29页 |
| 2.3.1 红外光谱分析 | 第19-20页 |
| 2.3.2 透光性 | 第20-22页 |
| 2.3.3 微观形态 | 第22页 |
| 2.3.4 力学性能 | 第22-23页 |
| 2.3.5 透湿性 | 第23-24页 |
| 2.3.6 透氧性 | 第24页 |
| 2.3.7 抑菌性 | 第24-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 壳聚糖/聚赖氨酸复合膜的保鲜性研究 | 第31-44页 |
| 3.1 前言 | 第31页 |
| 3.2 实验部分 | 第31-35页 |
| 3.2.1 原料和设备 | 第31页 |
| 3.2.2 柑橘的处理和包装 | 第31-32页 |
| 3.2.3 保鲜指标的测试 | 第32-35页 |
| 3.3 结果和讨论 | 第35-43页 |
| 3.3.1 感官评价 | 第35-37页 |
| 3.3.2 失重率 | 第37-39页 |
| 3.3.3 含糖量 | 第39-40页 |
| 3.3.4 腐败率 | 第40-42页 |
| 3.3.5 Vc含量 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第49页 |
