| 中文摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 绪论 | 第7-14页 |
| (一)研究背景 | 第7页 |
| (二)研究目的和意义 | 第7-8页 |
| 1.研究目的 | 第7-8页 |
| 2.研究意义 | 第8页 |
| (三)文献综述 | 第8-12页 |
| 1.国内关于纪录片叙事的研究 | 第8-10页 |
| 2.关于美食类纪录片的相关研究 | 第10-12页 |
| (四)理论基础和研究方法 | 第12-14页 |
| 一、中国美食类纪录片历史演变概述 | 第14-18页 |
| (一)(2004-2011)主流媒介话语权时期的中国美食类纪录片 | 第14-15页 |
| (二)(2012-2018)“公众时代”的中国美食类纪录片 | 第15-16页 |
| (三)(2019至今)短视频时代中国美食类纪录片叙事新变化 | 第16-18页 |
| 二、主流媒介话语权时期中国美食类纪录片的叙事分析 | 第18-27页 |
| (一)宏观的纪录片叙事视角 | 第18-19页 |
| 1.历史视角 | 第18-19页 |
| 2.名人视角 | 第19页 |
| (二)纪实化的线性叙事结构 | 第19-21页 |
| (三)早期故事化叙事叙事风格的初应用 | 第21-23页 |
| 1.人物口述讲故事 | 第21-22页 |
| 2.情境化的历史细节讲述 | 第22-23页 |
| (四)电视化的视听叙事语言表达 | 第23-27页 |
| 1.娱乐化的影像叙事 | 第23-24页 |
| 2.视听语言感染力欠缺 | 第24-27页 |
| 三、“公众时代”中国美食类纪录片叙事分析 | 第27-39页 |
| (一)平民化的叙事视角 | 第27-29页 |
| 1.平民视角撑起宏大主题 | 第27-28页 |
| 2.平民视角彰显人文关怀 | 第28-29页 |
| (二)散文式的线性叙事结构 | 第29-31页 |
| (三)成熟的故事化叙事风格 | 第31-34页 |
| 1.家庭故事引起观众共情 | 第31-32页 |
| 2.时代故事引发大众思考 | 第32-33页 |
| 3.民族故事传递中华文化 | 第33-34页 |
| (四)艺术化的视听叙事语言表达 | 第34-39页 |
| 1.多样的镜头组合搭建视觉奇观 | 第34-36页 |
| 2.多声音元素融合的听觉盛宴 | 第36-39页 |
| 四、短视频时代美食类纪录片叙事新变化 | 第39-49页 |
| (一)更加微观的平民化叙事视角 | 第39-43页 |
| 1.小切口细分美食种类 | 第39-40页 |
| 2.平民视角展现烟火人间 | 第40-43页 |
| (二)碎片化思维引领的散点叙事结构 | 第43-44页 |
| (三)年轻化的叙事风格 | 第44-46页 |
| 1.细节触人心 | 第44-45页 |
| 2.碎片化 | 第45-46页 |
| (四)综艺感的视听语言叙事表达 | 第46-49页 |
| 1.打破常规的花体字幕运用 | 第46-47页 |
| 2.同期声成为主要的声音元素 | 第47-49页 |
| 五、美食类纪录片的叙事方式变化带来的启示与意义 | 第49-52页 |
| (一)叙事理念应与时俱进 | 第49-50页 |
| (二)叙事手段要娱乐有度 | 第50页 |
| (三)叙事价值应坚守人文指向 | 第50-52页 |
| 结语 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 附录1 2004 ——2019期间中国美食类纪录片统计 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
