两种不同干燥技术制备王浆蜜粉的研究
| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| 1. 蜂王浆的研究概况 | 第13-18页 |
| ·蜂王浆的主要成分 | 第13-15页 |
| ·蛋白质及氨基酸 | 第13-14页 |
| ·脂肪酸 | 第14页 |
| ·糖类 | 第14页 |
| ·维生素及矿物质 | 第14-15页 |
| ·其他物质 | 第15页 |
| ·蜂王浆的生理功能 | 第15-17页 |
| ·提高机体免疫功能 | 第15-16页 |
| ·调整心血管系统 | 第16页 |
| ·抑制肿瘤，防癌抗癌 | 第16-17页 |
| ·抗氧化作用 | 第17页 |
| ·抗菌作用 | 第17页 |
| ·其他作用 | 第17页 |
| ·蜂王浆的应用现状 | 第17-18页 |
| 2. 蜂蜜的研究概况 | 第18-21页 |
| ·蜂蜜的主要成分 | 第18-19页 |
| ·水分 | 第18页 |
| ·糖分 | 第18页 |
| ·酸类物质 | 第18-19页 |
| ·酶类物质 | 第19页 |
| ·其他物质 | 第19页 |
| ·蜂蜜的理化特性 | 第19-20页 |
| ·蜂蜜的吸湿性 | 第19页 |
| ·蜂蜜的粘滞性 | 第19-20页 |
| ·蜂蜜的结晶性 | 第20页 |
| ·蜂蜜的发酵性 | 第20页 |
| ·蜂蜜的应用现状 | 第20-21页 |
| ·蜂蜜在食品中的应用 | 第20页 |
| ·蜂蜜在药品中的应用 | 第20页 |
| ·蜂蜜在临床中的应用 | 第20-21页 |
| 3. 真空冷冻干燥技术 | 第21-22页 |
| ·真空冷冻干燥的原理 | 第21页 |
| ·真空冷冻干燥的优缺点 | 第21-22页 |
| ·真空冷冻干燥的优点 | 第21页 |
| ·真空冷冻干燥的缺点 | 第21-22页 |
| ·真空冷冻干燥的应用 | 第22页 |
| 4. 喷雾干燥技术 | 第22-23页 |
| ·喷雾干燥的原理 | 第22页 |
| ·喷雾干燥的优缺点 | 第22-23页 |
| ·喷雾干燥的优点 | 第22页 |
| ·喷雾干燥的缺点 | 第22-23页 |
| ·喷雾干燥的应用 | 第23页 |
| 5. 研究目的与意义 | 第23-26页 |
| ·国内外研究现状 | 第23-24页 |
| ·研究意义 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第25页 |
| ·特色和创新之处 | 第25-26页 |
| 第二章 王浆蜜粉配方的研究 | 第26-37页 |
| 引言 | 第26页 |
| 1. 实验材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·实验材料及试剂 | 第26-27页 |
| ·实验仪器及设备 | 第27页 |
| 2. 实验方法 | 第27-30页 |
| ·工艺流程 | 第27页 |
| ·操作要点 | 第27-28页 |
| ·调配与混合 | 第27页 |
| ·均质 | 第27页 |
| ·喷雾干燥 | 第27-28页 |
| ·因素水平确定 | 第28页 |
| ·王浆蜜粉的指标测定 | 第28-30页 |
| ·感官评定标准 | 第28-29页 |
| ·流动性 | 第29页 |
| ·含水量 | 第29页 |
| ·溶解性 | 第29-30页 |
| 3. 实验结果与分析 | 第30-36页 |
| ·感官指标测定结果 | 第30-32页 |
| ·流动性正交试验结果 | 第32-34页 |
| ·含水量正交试验结果 | 第34-35页 |
| ·溶解性正交试验结果 | 第35-36页 |
| 4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 王浆蜜粉两种干燥技术的工艺参数 | 第37-53页 |
| 引言 | 第37页 |
| 1. 实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验材料及试剂 | 第37页 |
| ·实验仪器及设备 | 第37-38页 |
| 2. 实验方法 | 第38-42页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第38-39页 |
| ·工艺流程 | 第38页 |
| ·操作要点 | 第38页 |
| ·响应面的试验设计 | 第38-39页 |
| ·权重分配 | 第39页 |
| ·喷雾干燥 | 第39-41页 |
| ·工艺流程 | 第39-40页 |
| ·操作要点 | 第40页 |
| ·响应面的试验设计 | 第40-41页 |
| ·权重分配 | 第41页 |
| ·产品指标测定 | 第41-42页 |
| ·得率 | 第41页 |
| ·含水量 | 第41-42页 |
| ·溶解性 | 第42页 |
| 3. 实验结果与分析 | 第42-52页 |
| ·真空冷冻干燥的响应面分析优化结果 | 第42-47页 |
| ·真空冷冻干燥工艺的实验结果 | 第42页 |
| ·真空冷冻干燥工艺的二次回归拟合及方差分析 | 第42-47页 |
| ·喷雾干燥的响应面分析优化结果 | 第47-52页 |
| ·喷雾干燥工艺的实验结果 | 第47页 |
| ·喷雾干燥工艺的二次回归拟合及方差分析 | 第47-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 两种工艺所得产品的对比与分析 | 第53-62页 |
| 引言 | 第53页 |
| 1. 实验材料与仪器 | 第53-54页 |
| ·实验材料及试剂 | 第53页 |
| ·实验仪器 | 第53-54页 |
| 2. 实验方法 | 第54-55页 |
| ·工艺流程 | 第54页 |
| ·真空冷冻干燥工艺 | 第54页 |
| ·喷雾干燥工艺 | 第54页 |
| ·王浆蜜粉的理化指标 | 第54页 |
| ·流动性 | 第54页 |
| ·含水量 | 第54页 |
| ·溶解性 | 第54页 |
| ·得率 | 第54页 |
| ·王浆蜜粉的营养指标 | 第54-55页 |
| ·10-HDA | 第54页 |
| ·总糖 | 第54-55页 |
| ·还原糖 | 第55页 |
| ·羟甲基糠醛 | 第55页 |
| 3. 实验结果与分析 | 第55-61页 |
| ·两种工艺产品的理化指标比较与分析 | 第55-57页 |
| ·流动性的比较与分析 | 第55-56页 |
| ·含水量的比较与分析 | 第56页 |
| ·溶解性的比较与分析 | 第56-57页 |
| ·得率的比较与分析 | 第57页 |
| ·两种工艺产品的营养指标比较与分析 | 第57-61页 |
| ·10-HDA 的比较与分析 | 第57-59页 |
| ·总糖的比较与分析 | 第59-60页 |
| ·还原糖的比较与分析 | 第60页 |
| ·羟甲基糠醛的比较与分析 | 第60-61页 |
| 4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 总结讨论与展望 | 第62-64页 |
| 1. 总结 | 第62页 |
| ·王浆蜜粉的配方 | 第62页 |
| ·王浆蜜粉的工艺参数 | 第62页 |
| ·王浆蜜粉的质量对比 | 第62页 |
| 2. 讨论 | 第62-63页 |
| 3. 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
