大型餐饮企业需求补给计划的研究与设计
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-12页 |
| ·课题的来源、意义和目的 | 第10-11页 |
| ·课题的来源 | 第10页 |
| ·课题研究的意义和目的 | 第10-11页 |
| ·课题的研究内容 | 第11-12页 |
| 第二章 百胜餐饮集团介绍 | 第12-17页 |
| ·百胜餐饮全球介绍 | 第12-13页 |
| ·百胜餐饮集团 | 第12页 |
| ·肯德基品牌 | 第12-13页 |
| ·必胜客品牌 | 第13页 |
| ·百胜餐饮集团中国事业部介绍 | 第13-14页 |
| ·百胜餐饮集团中国事业部 | 第13页 |
| ·东方既白品牌 | 第13-14页 |
| ·小肥羊品牌 | 第14页 |
| ·百胜中国物流现状介绍与分析 | 第14-17页 |
| ·冷链物流与百胜中国物流介绍 | 第14-15页 |
| ·百胜库存管理和补货计划现状 | 第15-17页 |
| 第三章 预测方式及模型 | 第17-33页 |
| ·预测的理论基础 | 第17-19页 |
| ·预测的基本概念 | 第17-18页 |
| ·预测的常用模型 | 第18-19页 |
| ·预测 SKU 的特点 | 第19-20页 |
| ·库存 SKU 数众多 | 第19页 |
| ·物料温度要求各不相同 | 第19页 |
| ·物料保质期不同 | 第19-20页 |
| ·物料用量的波动幅度巨大 | 第20页 |
| ·预测模型的设计 | 第20-31页 |
| ·预估数据源的选取 | 第20-21页 |
| ·预估数据的计算方式 | 第21-23页 |
| ·预测基础数据的计算 | 第21-23页 |
| ·星期预测初始结果的计算 | 第23页 |
| ·初始预估结果调整 | 第23-31页 |
| ·新开/关店调整 | 第23-24页 |
| ·节假日因素调整 | 第24-25页 |
| ·短期促销/新产品/优惠券因素 | 第25-29页 |
| ·预测数据手工调整 | 第29-30页 |
| ·预测数据拆分到天 | 第30-31页 |
| ·预测模型计算应用举例 | 第31-33页 |
| 第四章 库存控制与安全库存水平设置 | 第33-43页 |
| ·库存控制的理论基础 | 第33-38页 |
| ·库存成本分析 | 第33-34页 |
| ·常用的库存策略 | 第34页 |
| ·库存控制模型 | 第34-38页 |
| ·经典的 EQQ 模型 | 第35-36页 |
| ·ABC 库存分级控制法 | 第36-37页 |
| ·零库存概念 | 第37-38页 |
| ·影响安全库存水平的因素 | 第38-39页 |
| ·销售预测 | 第38页 |
| ·运输和厂商服务表现 | 第38页 |
| ·季节波动 | 第38页 |
| ·新开店 | 第38-39页 |
| ·促销活动 | 第39页 |
| ·安全库存水平设置的计算逻辑 | 第39-43页 |
| ·计算参数 | 第39-41页 |
| ·计算函数设计 | 第41-42页 |
| ·中间参数 | 第41-42页 |
| ·计算函数 | 第42页 |
| ·安全库存计算举例 | 第42-43页 |
| 第五章 补货计划制定 | 第43-49页 |
| ·计划的基本概念 | 第43-44页 |
| ·计划模型的设计 | 第44-47页 |
| ·计划补货量的基本模型 | 第44页 |
| ·计划补货量的计算参数 | 第44-46页 |
| ·计划补货量的计算模型 | 第46-47页 |
| ·计划模型应用举例 | 第47-49页 |
| 第六章 应用效果分析 | 第49-52页 |
| ·预测准确率 | 第49-50页 |
| ·库存天数 | 第50页 |
| ·紧急订单比率 | 第50-52页 |
| 第七章 总结与展望 | 第52-53页 |
| ·总结 | 第52页 |
| ·本文的不足及展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第55页 |
