| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| 1. 青花菜的品质研究 | 第11-13页 |
| 2. 青花菜的采后处理研究概述 | 第13-15页 |
| ·冷藏 | 第13-14页 |
| ·气调贮藏 | 第14页 |
| ·乙烯抑制剂处理 | 第14-15页 |
| 3. 不同烹饪处理对蔬菜产品品质的影响 | 第15-16页 |
| 4. 本研究的立题依据和创新性 | 第16-17页 |
| 第二章 1-MCP处理对青花菜品质的影响 | 第17-31页 |
| 1. 材料与方法 | 第17-20页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·方法 | 第17-20页 |
| ·1-MCP处理 | 第17页 |
| ·指标测定 | 第17-20页 |
| 2. 结果与分析 | 第20-28页 |
| ·1-MCP处理对采后青花菜外观品质的影响 | 第20-22页 |
| ·1-MCP处理对采后青花菜营养品质的影响 | 第22-25页 |
| ·l-MCP处理对采后青花菜芥子油苷的影响 | 第25-28页 |
| 3. 讨论 | 第28-31页 |
| 第三章 薄膜包装对采后青花菜品质的影响 | 第31-46页 |
| 1. 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-33页 |
| ·薄膜包装处理 | 第31-32页 |
| ·指标测定 | 第32-33页 |
| 2. 结果与分析 | 第33-43页 |
| ·不同薄膜包装对采后青花菜外观品质的影响 | 第33-34页 |
| ·不同的薄膜包装方式对采后青花菜品质的影响 | 第34-43页 |
| ·不同的薄膜包装方式对采后青花菜外观品质的影响 | 第34-36页 |
| ·不同的薄膜包装方式对采后青花菜营养品质的影响 | 第36-39页 |
| ·不同的薄膜包装方式对O_2/CO_2浓度的影响 | 第39-40页 |
| ·不同的薄膜包装方式对采后青花菜芥子油苷的影响 | 第40-43页 |
| 3. 讨论 | 第43-46页 |
| ·不同材料的薄膜包装对青花菜贮藏品质的影响 | 第43-44页 |
| ·不同薄膜包装方式对青花菜贮藏品质的影响 | 第44-45页 |
| ·冷藏的效果 | 第45-46页 |
| 第四章 不同烹饪方式对青花菜品质的影响 | 第46-52页 |
| 1. 材料与方法 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-47页 |
| ·烹调处理 | 第46页 |
| ·指标测定 | 第46-47页 |
| 2. 结果与分析 | 第47-51页 |
| ·不同烹饪方式对青花菜外观品质的影响 | 第47页 |
| ·不同烹饪方式对青花菜营养品质的影响 | 第47-50页 |
| ·不同烹饪方式对青花菜芥子油苷的影响 | 第50-51页 |
| 3. 讨论 | 第51-52页 |
| 第五章 讨论 | 第52-62页 |
| 1. 不同贮藏方式对青花菜外观品质的影响 | 第52-53页 |
| 2. 不同贮藏方式和烹饪方法对青花菜营养品质的影响 | 第53-54页 |
| 3. 不同贮藏方式和烹饪方法对青花菜芥子油苷组分的影响 | 第54-59页 |
| 4. 不同贮藏方式延缓青花菜衰老、维持采后品质的可能机理 | 第59-60页 |
| 5. 今后的研究工作 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 缩写词 | 第69页 |
