| 摘 要Ⅰ | 第1-9页 |
| AbstractⅢ | 第9-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-30页 |
| ·非消化性低聚糖 | 第12-13页 |
| ·低聚半乳糖 | 第13-16页 |
| ·低聚半乳糖的生理学性质 | 第13-15页 |
| ·促进肠道内双歧杆菌增殖 | 第13页 |
| ·抑制肠道腐败菌生长,减少有害代谢产物形成 | 第13-14页 |
| ·预防便秘 | 第14页 |
| ·缓解乳糖不耐症 | 第14页 |
| ·维持肠道正常菌群的平衡 | 第14页 |
| ·促进矿物质吸收 | 第14-15页 |
| ·安全性高 | 第15页 |
| ·非消化性 | 第15页 |
| ·低龋齿性 | 第15页 |
| ·与食品加工有关的低聚半乳糖性质 | 第15-16页 |
| ·低聚半乳糖的生产 | 第16-20页 |
| ·低聚半乳糖的合成途径 | 第16页 |
| ·低聚半乳糖的组成和结构 | 第16-17页 |
| ·影响酶法合成低聚半乳糖的因素 | 第17-20页 |
| ·酶的来源 | 第17-18页 |
| ·乳糖水解时间及水解率 | 第18-19页 |
| ·乳糖浓度 | 第19页 |
| ·温度 | 第19页 |
| ·pH | 第19-20页 |
| ·低聚半乳糖在食品中应用 | 第20页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶 | 第20-24页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶来源 | 第20-21页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶性质 | 第21-22页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶水解和转糖苷机理 | 第22-24页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶发酵生产 | 第24页 |
| ·研究目的与意义 | 第24-25页 |
| ·论文主要研究内容 | 第25-26页 |
| 参考文献 | 第26-30页 |
| 第二章 产β-D-半乳糖苷酶的菌株筛选及发酵条件优化 | 第30-46页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-44页 |
| ·菌种选育 | 第34-37页 |
| ·诱变 | 第34-35页 |
| ·变异菌株的筛选 | 第35-37页 |
| ·诱变菌株的生物安全性 | 第37页 |
| ·发酵条件的优化 | 第37-44页 |
| ·培养基的选择和优化 | 第37-40页 |
| ·培养条件的优化 | 第40-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-46页 |
| 第三章 脆壁克鲁维酵母(K. fragilis) LFS-8611β-D-半乳糖苷酶诱导合成 | 第46-56页 |
| ·引言 | 第46-47页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·主要仪器设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·碳水化合物对β-D-半乳糖苷酶合成的影响 | 第49-50页 |
| ·诱导物的浓度对β-D-半乳糖苷酶活力的影响 | 第50-51页 |
| ·半乳糖诱导β-D-半乳糖苷酶合成的动力学 | 第51页 |
| ·葡萄糖对β-D-半乳糖苷酶合成的影响 | 第51-53页 |
| ·去除诱导物对β-D-半乳糖苷酶合成的影响 | 第53页 |
| ·诱导时期对β-D-半乳糖苷酶合成的影响 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-56页 |
| 第四章 K. fragilis LFS-8611 β-D-半乳糖苷酶分离纯化 | 第56-74页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·材料和设备 | 第56-58页 |
| ·实验方法 | 第58-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-72页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶等电点(PI) | 第62页 |
| ·粗酶液在Sepharose CL-6B凝胶过滤色谱上的分离 | 第62-63页 |
| ·酶的纯化 | 第63-69页 |
| ·常规柱色谱 | 第63-67页 |
| ·中压液相色谱 | 第67-69页 |
| ·纯化步骤的定量评价 | 第69-70页 |
| ·K. fragilis LFS-8611β-D-半乳糖苷酶纯度检测 | 第70-72页 |
| ·酶纯度 | 第70-71页 |
| ·SDS-PAGE电泳法测定酶蛋白的相对分子质量 | 第71-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-74页 |
| 第五章 K. fragilis LFS-8611β-D-半乳糖苷酶酶学性质研究 | 第74-86页 |
| ·引言 | 第74页 |
| ·材料与设备 | 第74-75页 |
| ·实验方法 | 第75-77页 |
| ·结果与讨论 | 第77-85页 |
| ·pH对K. fragilis LFS-8611β-D-半乳糖苷酶反应的影响 | 第77-79页 |
| ·pH对酶活力的影响 | 第78页 |
| ·pH对酶稳定性的影响 | 第78-79页 |
| ·温度对K. fragilis LFS-8611β-D-半乳糖苷酶反应的影响 | 第79-80页 |
| ·温度对酶活力的影响 | 第79-80页 |
| ·温度对酶稳定性的影响 | 第80页 |
| ·金属离子及某些化合物对K. fragilis LFS-8611β-D-半乳糖苷酶活的影响 | 第80-81页 |
| ·酶的动力学参数 | 第81-82页 |
| ·乳糖水解产物对酶反应速率的影响 | 第82-84页 |
| ·K. fragilis LFS-8611 β-D-半乳糖苷酶氨基酸组成分析 | 第84-85页 |
| ·本章小结 | 第85页 |
| 参考文献 | 第85-86页 |
| 第六章 影响酶法合成低聚半乳糖的因素 | 第86-98页 |
| ·引言 | 第86页 |
| ·材料与设备 | 第86-87页 |
| ·实验方法 | 第87页 |
| ·结果与讨论 | 第87-95页 |
| ·标样的HPLC图谱 | 第87-88页 |
| ·酶法合成低聚半乳糖反应液的图谱 | 第88-89页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶催化乳糖水解和低聚半乳糖合成动力学 | 第89-90页 |
| ·乳糖起始浓度 | 第90-91页 |
| ·温度的影响 | 第91-92页 |
| ·pH的影响 | 第92页 |
| ·半乳糖对低聚半乳糖合成的影响 | 第92-93页 |
| ·葡萄糖对低聚半乳糖合成的影响 | 第93-94页 |
| ·5L酶反应器生产低聚半乳糖 | 第94-95页 |
| ·本章小结 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-98页 |
| 第七章 低聚半乳糖的色谱分离及结构初步分析 | 第98-110页 |
| ·引言 | 第98-99页 |
| ·材料与设备 | 第99页 |
| ·实验方法 | 第99-101页 |
| ·结果与讨论 | 第101-109页 |
| ·低聚半乳糖的分离 | 第101-104页 |
| ·Sephadex G-15凝胶过滤分离糖类混合物 | 第101-102页 |
| ·DTF-02分子筛型树脂分离 | 第102-104页 |
| ·气相色谱分析低聚半乳糖的组成 | 第104-106页 |
| ·HPLC/ESI-MS分析低聚半乳糖 | 第106-108页 |
| ·离子交换色谱分离糖类 | 第108-109页 |
| ·本章小结 | 第109页 |
| 参考文献 | 第109-110页 |
| 主要结论 | 第110-112页 |
| 论文创新点 | 第112-113页 |
| 攻读博士期间发表的相关论文 | 第113-114页 |
| 致谢 | 第114页 |
