| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| ·猕猴桃及其贮藏特性 | 第11-13页 |
| ·猕猴桃的营养价值及保健功能 | 第11页 |
| ·猕猴桃采后生理变化 | 第11-12页 |
| ·影响猕猴桃贮藏特性的主要因素 | 第12-13页 |
| ·猕猴桃贮藏保鲜技术及其研究现状 | 第13-16页 |
| ·冷库贮藏 | 第13-14页 |
| ·气调贮藏 | 第14页 |
| ·可食性涂膜保鲜 | 第14-15页 |
| ·保鲜剂贮藏保鲜 | 第15页 |
| ·利用调压技术贮藏保鲜 | 第15-16页 |
| ·利用臭氧技术贮藏保鲜 | 第16页 |
| ·臭氧贮藏保鲜技术及应用 | 第16-19页 |
| ·臭氧的发现及性质 | 第16-17页 |
| ·臭氧的生产及臭氧发生器工作原理 | 第17页 |
| ·臭氧保鲜的原理及效果 | 第17-18页 |
| ·臭氧贮藏保鲜技术研究进展 | 第18-19页 |
| ·HACCP 体系 | 第19-24页 |
| ·HACCP 体系简介 | 第19页 |
| ·HACCP 体系的基本原理 | 第19-23页 |
| ·HACCP 的特点 | 第23-24页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第24-26页 |
| ·立题依据 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 臭氧和保鲜剂对金香猕猴桃贮藏期品质影响的研究 | 第26-35页 |
| ·试验材料、试剂和仪器设备 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·处理方法 | 第26-27页 |
| ·测定指标和方法 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-32页 |
| ·失重率的变化 | 第27-28页 |
| ·果实硬度的变化 | 第28-29页 |
| ·可溶性固形物含量变化 | 第29-30页 |
| ·可滴定酸含量变化 | 第30-31页 |
| ·维生素C 含量变化 | 第31-32页 |
| ·可溶性糖含量变化 | 第32页 |
| ·臭氧、保鲜剂及对照对猕猴桃果实贮藏效果影响的综合分析 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-35页 |
| 第三章 臭氧贮藏条件下不同品种猕猴桃品质的变化 | 第35-44页 |
| ·试验材料和处理方法 | 第35页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35页 |
| ·仪器设备 | 第35页 |
| ·处理方法 | 第35页 |
| ·测定指标和方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-42页 |
| ·果实失重率变化 | 第35-36页 |
| ·果实硬度的变化 | 第36-38页 |
| ·果实可溶性固形物含量变化 | 第38-39页 |
| ·不同品种猕猴桃可滴定酸含量的变化 | 第39-40页 |
| ·不同品种猕猴桃维生素C 含量的变化 | 第40-41页 |
| ·不同品种猕猴桃可溶性糖随贮藏期的变化 | 第41-42页 |
| ·猕猴桃贮藏效果的综合评价 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第四章 臭氧和保鲜剂对不同品种猕猴桃贮藏期品质影响的分析 | 第44-53页 |
| ·试验材料和处理方法 | 第44-45页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·仪器和设备 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44页 |
| ·处理方法 | 第44页 |
| ·测定指标和方法 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-52页 |
| ·臭氧和保鲜剂处理对四种猕猴桃果实失重率变化的影响 | 第45-46页 |
| ·臭氧和保鲜剂处理对四种猕猴桃果实硬度变化的影响 | 第46-47页 |
| ·臭氧和保鲜剂处理对四种猕猴桃果实可溶性固形物含量变化的影响 | 第47-48页 |
| ·臭氧和保鲜剂处理对四种猕猴桃果实可滴定酸含量变化的影响 | 第48-50页 |
| ·臭氧和保鲜剂处理对四种猕猴桃果实维生素C 含量变化的影响 | 第50-51页 |
| ·臭氧和保鲜剂处理对四种猕猴桃果实可溶性糖含量变化的影响 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第五章 猕猴桃臭氧贮藏的HACCP 质量控制体系 | 第53-61页 |
| ·猕猴桃臭氧贮藏的HACCP 质量控制体系建立的必要性 | 第53页 |
| ·工艺流程及说明 | 第53-56页 |
| ·采收 | 第54页 |
| ·预冷 | 第54页 |
| ·选果和分级 | 第54页 |
| ·装箱 | 第54页 |
| ·贮藏库的清扫及消毒 | 第54-55页 |
| ·贮藏库的制冷 | 第55页 |
| ·臭氧投放 | 第55页 |
| ·入库贮藏 | 第55页 |
| ·定期检查 | 第55页 |
| ·包装 | 第55页 |
| ·出库、运输和销售 | 第55-56页 |
| ·危害分析及关键控制点建立 | 第56-59页 |
| ·制定 HACCP 计划表 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第六章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
