白茶的风味及抗氧化性的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·白茶简介 | 第10页 |
| ·茶叶主要生化成分的研究进展 | 第10-14页 |
| ·茶叶中主要生化成分的研究方法 | 第10-13页 |
| ·白茶主要生化成分的研究 | 第13-14页 |
| ·茶叶的香气的研究 | 第14-17页 |
| ·茶叶香气的化学组成 | 第14-15页 |
| ·茶叶香气的提取方法 | 第15-16页 |
| ·茶叶香气的生成机理 | 第16页 |
| ·白茶香气的研究近况 | 第16-17页 |
| ·白茶的保健品质研究 | 第17-18页 |
| ·本论文的研究意义 | 第18-20页 |
| 第二章 引言 | 第20-22页 |
| 第三章 白茶主要非挥发性物质分析 | 第22-34页 |
| ·实验茶样 | 第22页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·儿茶素的测定方法 | 第23页 |
| ·咖啡碱的测定方法 | 第23页 |
| ·氨基酸的测定方法 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-34页 |
| ·儿茶素 | 第24-25页 |
| ·茶叶样品中儿茶素的含量 | 第25-27页 |
| ·咖啡碱 | 第27-28页 |
| ·氨基酸 | 第28-34页 |
| 第四章 白茶香气成分 | 第34-46页 |
| ·材料、仪器与试剂 | 第34页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·样品的处理 | 第34页 |
| ·GC-MS分析条件 | 第34页 |
| ·定性定量方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-43页 |
| ·主要香气物质组成 | 第35-40页 |
| ·白茶香气物质构成特征 | 第40页 |
| ·PCA主成分分析 | 第40-43页 |
| ·结论 | 第43-46页 |
| 第五章 白茶抗氧化能力研究 | 第46-54页 |
| ·实验材料与仪器 | 第46页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·实验设备与仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·茶多酚的测定 | 第46页 |
| ·HPLC法测定黄酮总量 | 第46-47页 |
| ·抗氧化性的测定 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-54页 |
| ·茶多酚含量 | 第47-53页 |
| ·分析与讨论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
