| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-28页 |
| 1.1 大米的传统检测方法 | 第12-18页 |
| 1.1.1 色谱法 | 第13-15页 |
| 1.1.2 色谱质谱联用法 | 第15-17页 |
| 1.1.3 其他方法 | 第17-18页 |
| 1.2 常压质谱技术 | 第18-26页 |
| 1.2.1 常压电离技术的分类及原理 | 第19-24页 |
| 1.2.2 常压质谱技术在食品中的应用 | 第24-26页 |
| 1.3 本课题的主要研究内容及意义 | 第26-28页 |
| 第二章 单颗粒电喷雾电离质谱技术(SG-ESI-MS) | 第28-34页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 SG-ESI-MS技术 | 第28-32页 |
| 2.2.1 原理及装置 | 第28-30页 |
| 2.2.2 技术特点 | 第30-31页 |
| 2.2.3 分析速度及定量分析能力 | 第31页 |
| 2.2.4 内部萃取验证 | 第31-32页 |
| 2.3 本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 SG-ESI-MS技术用于大米产地和年份区分及鉴定分析 | 第34-50页 |
| 3.1 引言 | 第34-35页 |
| 3.2 实验部分 | 第35-39页 |
| 3.2.1 试剂与仪器 | 第35页 |
| 3.2.2 实验样品 | 第35-37页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-49页 |
| 3.3.1 SG-ESI-MS实验条件的优化 | 第39-41页 |
| 3.3.2 大米中脂肪酸的鉴定 | 第41-43页 |
| 3.3.3 大米中脂肪酸的定量分析 | 第43-45页 |
| 3.3.4 不同产地大米中脂肪酸的检测及区分 | 第45-47页 |
| 3.3.5 不同储存年份大米中脂肪酸的检测及区分 | 第47-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 SG-ESI-MS技术用于大米品种区分及代谢分析 | 第50-60页 |
| 4.1 引言 | 第50-51页 |
| 4.2 实验部分 | 第51-52页 |
| 4.2.1 试剂与仪器 | 第51页 |
| 4.2.2 实验样品 | 第51页 |
| 4.2.3 实验条件 | 第51页 |
| 4.2.4 主成分分析(PCA) | 第51页 |
| 4.2.5 单因素方差分析(ANOVA) | 第51-52页 |
| 4.2.6 相关性分析 | 第52页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第52-58页 |
| 4.3.1 不同种大米的代谢指纹谱图 | 第52-53页 |
| 4.3.2 不同种大米的主成分分析(PCA) | 第53-55页 |
| 4.3.3 单因素方差分析(ANOVA) | 第55-56页 |
| 4.3.4 相关性分析 | 第56-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 SG-ESI-MS技术用于大米中农残的痕量检测 | 第60-70页 |
| 5.1 引言 | 第60-61页 |
| 5.2 实验部分 | 第61-63页 |
| 5.2.1 试剂与仪器 | 第61页 |
| 5.2.2 实验样品 | 第61页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第61-62页 |
| 5.2.4 质谱条件 | 第62页 |
| 5.2.5 数据处理 | 第62-63页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第63-68页 |
| 5.3.1 大米农药残留的表征 | 第63-64页 |
| 5.3.2 大米农药残留的定量分析 | 第64-66页 |
| 5.3.3 与传统方法的性能比较 | 第66-68页 |
| 5.4 本章小结 | 第68-70页 |
| 第六章 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-88页 |
| 作者简历及硕士期间的科研成果 | 第88-90页 |
| 致谢 | 第90页 |
