| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 縮略词（Abbreviation） | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1 肌纤维的结构及分类 | 第12-13页 |
| 2 猪肌纤维类型与肉品质的相关性 | 第13-15页 |
| 2.1 肌纤维类型对肉品PH值和PSE肉的影响 | 第13页 |
| 2.2 肌纤维类型对肉色的影响 | 第13-14页 |
| 2.3 肌纤维类型对肌内脂肪的影响 | 第14页 |
| 2.4 肌纤维类型对嫩度的影响 | 第14-15页 |
| 3. 影响肌纤维类型的因素 | 第15-16页 |
| 3.1 品种 | 第15页 |
| 3.2 年龄 | 第15-16页 |
| 3.3 营养 | 第16页 |
| 4. 影响肌纤维转化相关基因的研究进展 | 第16-17页 |
| 4.1 MYOD基因家族 | 第16页 |
| 4.2 过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1 | 第16-17页 |
| 4.3 腺苷酸活化蛋白激酶 | 第17页 |
| 5. 本研究的意义 | 第17-20页 |
| 第二章 巴马香猪和长白猪肉质性状的测定 | 第20-28页 |
| 1 试验材料 | 第20-21页 |
| 1.1 试验动物 | 第20页 |
| 1.2 试验日粮 | 第20页 |
| 1.3 主要试验仪器 | 第20-21页 |
| 2 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.1 屠宰性能测定 | 第21页 |
| 2.2 肉质性状测定 | 第21-22页 |
| 2.3 肌内脂肪含量测定 | 第22页 |
| 2.4 数据统计与分析 | 第22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-25页 |
| 3.1 不同日龄巴马香猪与长白猪的体重比较 | 第22-23页 |
| 3.2 巴马香猪和长白猪的屠宰性能 | 第23页 |
| 3.3 巴马香猪和长白猪肉质性状 | 第23-24页 |
| 3.4 巴马香猪和长白猪肌内脂肪含量 | 第24-25页 |
| 4 讨论 | 第25-28页 |
| 4.1 巴马香猪和长白猪的屠宰性能的差异 | 第25页 |
| 4.2 巴马香猪和长白猪的肉质性状的差异 | 第25-26页 |
| 4.3 巴马香猪和长白猪的肌内脂肪含量的差异 | 第26-28页 |
| 第三章 巴马香猪和长白猪不同肌纤维类型表达量及代谢关键酶活性的差异研究 | 第28-48页 |
| 1 巴马香猪和长白猪背最长肌肌纤维组成差异 | 第28-34页 |
| 1.1 试验材料 | 第28-30页 |
| 1.2 试验方法 | 第30-34页 |
| 2 巴马香猪和长白猪背最长肌能量代谢关键酶活性差异分析 | 第34-35页 |
| 2.1 试验材料 | 第34页 |
| 2.2 试验方法 | 第34-35页 |
| 2.3 数据统计以及处理分析 | 第35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-44页 |
| 3.1 巴马香猪和长白猪背最长肌肌纤维类型的差异分析 | 第35-42页 |
| 3.2 巴马香猪和长白猪背最长肌中能量代谢相关酶的活性差异 | 第42-44页 |
| 4 讨论 | 第44-48页 |
| 4.1 巴马香猪和长白猪背最长肌中不同肌纤维类型表达量的差异分析 | 第44-45页 |
| 4.2 猪背最长肌中肌纤维类型及组成与胴体性状的相关性研究 | 第45-46页 |
| 4.3 巴马香猪和长白猪背最长肌能量代谢关键酶活性的差异分析 | 第46页 |
| 4.4 猪能量代谢相关酶活性与胴体性状的相关性分析 | 第46-48页 |
| 第四章 巴马香猪与长白猪肌纤维转化相关调控基因表达差异研究 | 第48-54页 |
| 1. 试验材料 | 第48页 |
| 2. 试验方法 | 第48-49页 |
| 3. 结果与分析 | 第49-52页 |
| 4. 讨论 | 第52-54页 |
| 第五章 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 致谢 | 第62-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第64页 |
