| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 选题的目的与意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 选题的目的 | 第9-10页 |
| 1.1.2 选题的意义 | 第10页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第10-15页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第13-15页 |
| 1.3 研究方法与研究思路 | 第15-17页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第15页 |
| 1.3.2 研究思路 | 第15-16页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第16页 |
| 1.3.4 可能的创新点及不足之处 | 第16-17页 |
| 第2章 餐饮行业监管的相关概念界定 | 第17-20页 |
| 2.1 餐饮行业的定义 | 第17页 |
| 2.2 食品与食品安全概念 | 第17-19页 |
| 2.3 餐饮行业的食品安全政府监管的概念 | 第19-20页 |
| 第3章 主要理论视角及分析框架 | 第20-34页 |
| 3.1 主要理论视角 | 第20-27页 |
| 3.1.1 公共管理理论 | 第20-22页 |
| 3.1.2 制度经济学理论 | 第22-25页 |
| 3.1.3 HACCP理论 | 第25-26页 |
| 3.1.4 食品卫生分级管理理论 | 第26-27页 |
| 3.1.5 危险性分析理论 | 第27页 |
| 3.2 分析框架 | 第27-34页 |
| 3.2.1 市场失灵与政府监管 | 第28-30页 |
| 3.2.2 政府失效与政府监管 | 第30-32页 |
| 3.2.3 第三方失效与政府监管 | 第32-34页 |
| 第4章 国内外食品安全政府监管的启示 | 第34-41页 |
| 4.1 美国的食品安全政府监管 | 第34-36页 |
| 4.1.1 政府监管的法律体系健全 | 第34-35页 |
| 4.1.2 政府监管的体系高效 | 第35-36页 |
| 4.1.3 社会信用体系完备 | 第36页 |
| 4.2 欧盟的食品安全政府监管 | 第36-38页 |
| 4.2.1 食品安全制度建设先行 | 第36页 |
| 4.2.2 一体化的监管格局 | 第36-38页 |
| 4.2.3 食品安全的预警原则 | 第38页 |
| 4.3 供港食品监管 | 第38-39页 |
| 4.3.1 法律先行：制度保障 | 第39页 |
| 4.3.2 科技领先：食品溯源 | 第39页 |
| 4.3.3 监管措施：政府监管 | 第39页 |
| 4.4 食品安全政府监管的启示 | 第39-41页 |
| 4.4.1 法律法规体系完整 | 第39-40页 |
| 4.4.2 政府监管体系统一 | 第40页 |
| 4.4.3 风险评估标准科学 | 第40-41页 |
| 第5章 昆明餐饮行业食品安全政府监管的路径依赖与选择 | 第41-57页 |
| 5.1 主要食品安全问题的表现 | 第41-43页 |
| 5.1.1 昆明猪圈火锅回收油案 | 第41-42页 |
| 5.1.2 假牛羊肉问题 | 第42页 |
| 5.1.3 毒米线添加剂案 | 第42-43页 |
| 5.2 昆明市餐饮行业政府监管的问题和原因 | 第43-48页 |
| 5.2.1 昆明市餐饮行业的主要特点 | 第43-44页 |
| 5.2.2 昆明市餐饮行业政府监管模式的主要问题 | 第44-46页 |
| 5.2.3 昆明市餐饮行业政府监管模式的主要原因 | 第46-48页 |
| 5.3 食品安全政府监管的路径依赖 | 第48-49页 |
| 5.4 食品安全政府监管的路径选择 | 第49-52页 |
| 5.4.1 自发矫正之一：市场对于食品安全问题 | 第50-51页 |
| 5.4.2 自发矫正之二：市场对食品安全逆向选择 | 第51页 |
| 5.4.3 自发矫正之三：市场对道德风险 | 第51-52页 |
| 5.4.4 自发矫正之四：第三方矫正 | 第52页 |
| 5.5 昆明市餐饮行业食品安全政府监管机制的对策研究 | 第52-57页 |
| 5.5.1 建立体系化的法律制度 | 第52-53页 |
| 5.5.2 构建系统化的监管机制 | 第53-54页 |
| 5.5.3 制定科学化的监测标准 | 第54-55页 |
| 5.5.4 完善信用监管措施 | 第55页 |
| 5.5.5 发挥市场自动矫正机制 | 第55-56页 |
| 5.5.6 政府提高食品安全的把控意识 | 第56-57页 |
| 结束语 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62页 |