| 符号说明 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-25页 |
| ·柿资源与加工利用 | 第11-15页 |
| ·柿资源概述 | 第11页 |
| ·柿的营养和保健价值 | 第11-13页 |
| ·柿的加工利用现状 | 第13-15页 |
| ·柿霜成分与功能 | 第15-18页 |
| ·柿霜的形成 | 第15-16页 |
| ·柿霜的成份 | 第16-17页 |
| ·柿霜的功能 | 第17-18页 |
| ·柿多糖与柿霜的加工 | 第18-21页 |
| ·柿多糖的加工 | 第18-20页 |
| ·柿霜的加工 | 第20-21页 |
| ·体外抗氧化的评价方法 | 第21-23页 |
| ·FRAP 法 | 第21页 |
| ·DPPH 清除法 | 第21-22页 |
| ·羟基自由基清除能力 | 第22页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力测定方法 | 第22页 |
| ·脂质过氧化测定方法 | 第22-23页 |
| ·本课题研究目的意义和研究内容 | 第23-25页 |
| ·研究目的意义 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-34页 |
| ·试验材料 | 第25-27页 |
| ·原料 | 第25页 |
| ·菌种 | 第25页 |
| ·仪器设备 | 第25-26页 |
| ·试验试剂 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-34页 |
| ·样品的制备 | 第27页 |
| ·柿霜组成的测定 | 第27-29页 |
| ·多糖的提取 | 第29-30页 |
| ·多糖的分离纯化 | 第30-31页 |
| ·抗氧化活性测定 | 第31-33页 |
| ·体外抑菌试验 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-50页 |
| ·柿霜主要化学成分 | 第34-35页 |
| ·柿霜及其组分的抗氧化活性 | 第35-36页 |
| ·天然柿霜糖与加工柿霜糖的抗氧化和抑菌作用比较 | 第36-40页 |
| ·天然柿霜糖和加工柿霜糖总抗氧化能力 | 第36-37页 |
| ·天然柿霜糖和加工柿霜糖DPPH 自由基清除能力 | 第37页 |
| ·天然柿霜糖和加工柿霜糖羟自由基清除能力 | 第37-38页 |
| ·柿霜糖中多糖、多酚、总黄酮含量及与抗氧化作用的相关性 | 第38-39页 |
| ·天然柿霜糖、加工柿霜糖和柿多糖的抑菌作用 | 第39-40页 |
| ·柿多糖的提取及分离纯化 | 第40-50页 |
| ·粗柿多糖的提取 | 第40-43页 |
| ·粗柿多糖的分离纯化 | 第43-50页 |
| 4 讨论 | 第50-53页 |
| ·柿霜成分及功能的探讨 | 第50页 |
| ·柿多糖的提取、分离纯化及抗氧化活性探讨 | 第50-51页 |
| ·柿霜糖的加工及功能探讨 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 6 参考文献 | 第55-64页 |
| 7 致谢 | 第64-65页 |
| 8 攻读学位期间发表的论文情况 | 第65页 |