| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 前言 | 第12-13页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-29页 |
| ·壳聚糖及其衍生物 | 第13-17页 |
| ·壳聚糖概述 | 第13-14页 |
| ·壳聚糖衍生物概述 | 第14-17页 |
| ·壳聚糖醚化衍生物 | 第15页 |
| ·壳聚糖酰化衍生物 | 第15-16页 |
| ·壳聚糖酯化衍生物 | 第16页 |
| ·壳聚糖烷基化衍生物 | 第16页 |
| ·壳聚糖季铵盐 | 第16-17页 |
| ·其它壳聚糖衍生物 | 第17页 |
| ·羧甲基壳聚糖的制备、理化性能及其应用 | 第17-24页 |
| ·N，O-羧甲基壳聚糖 | 第18-19页 |
| ·O- 羧甲基化壳聚糖 | 第19-20页 |
| ·N-羧甲基化壳聚糖 | 第20-21页 |
| ·羧甲基壳聚糖的离子络合性能 | 第21-22页 |
| ·羧甲基壳聚糖对Fe~(2+)和Fe~(2+)的吸附 | 第21页 |
| ·羧甲基壳聚糖对Ca~(2+)和Zn~(2+)的吸附 | 第21-22页 |
| ·羧甲基壳聚糖对Cu~(2+)和Ag+的吸附 | 第22页 |
| ·羧甲基壳聚糖的抑菌性能 | 第22-24页 |
| ·取代位置和取代度 | 第22-23页 |
| ·分子量和脱乙酰度 | 第23页 |
| ·取代基和pH、金属离子的影响 | 第23-24页 |
| ·羧甲基壳聚糖衍生物的抑菌机理 | 第24页 |
| ·酶的固定化 | 第24-28页 |
| ·酶的固定化方式 | 第25-26页 |
| ·α-淀粉酶水解淀粉机理 | 第26-27页 |
| ·α-淀粉酶的固定化 | 第27页 |
| ·羧甲基壳聚糖对酶的包覆固定化作用 | 第27-28页 |
| ·本论文研究目的和意义 | 第28-29页 |
| 第2章 水溶性壳聚糖衍生物的制备及性能测定 | 第29-43页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第29-30页 |
| ·实验试剂 | 第29-30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·水溶性壳聚糖衍生物的制备及其表征 | 第30-33页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖的的制备 | 第30-31页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖取代度（DS）的测定 | 第31页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖的等电点的测定 | 第31-32页 |
| ·反应条件的优化 | 第32页 |
| ·结构分析和表征 | 第32页 |
| ·分子量的测定 | 第32页 |
| ·产物溶解性的测定 | 第32-33页 |
| ·保湿性和吸湿性的测定 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-42页 |
| ·N-羧甲基壳聚糖反应条件的优化 | 第33-34页 |
| ·红外(IR)光谱测试结果分析 | 第34-36页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖的等电点的确定 | 第36-37页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖取代度（DS）的测定 | 第37-38页 |
| ·壳聚糖衍生物的取代位点分析 | 第38-39页 |
| ·产物分子量的确定 | 第39页 |
| ·产物溶解性能的测定 | 第39-40页 |
| ·吸湿性和保湿性 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第3章 壳聚糖、N,N-二羧甲基壳聚糖及其盐的抑菌作用 | 第43-57页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第44-45页 |
| ·实验试剂 | 第44页 |
| ·实验仪器 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-48页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖锌，银，铜盐的制备 | 第45-46页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖铜盐的制备 | 第45页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖锌盐的制备 | 第45页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖银盐的制备 | 第45-46页 |
| ·壳聚糖、DCMC 及其Zn，Ag，Cu 盐的抑菌考察 | 第46-48页 |
| ·灭菌实验基本操作：灭菌、接种 | 第46-47页 |
| ·LB（Luria-Bertani）培养基的配制 | 第47页 |
| ·大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的培养菌种的培养 | 第47页 |
| ·分光光度法检测壳聚糖及其衍生物的抑菌作用 | 第47-48页 |
| ·不同取代度羧甲基壳聚糖抑菌圈试验 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-56页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖对Cu~(2+)、Zn~(2+)、Ag+的络合作用 | 第48-52页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖对Cu的络合作用 | 第48-50页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖对Zn~(2+)的络合作用 | 第50-52页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖对Ag+的络合作用 | 第52页 |
| ·红外光谱分析 | 第52-53页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖及其盐的抑菌作用 | 第53-55页 |
| ·抗菌性与N-羧甲基壳聚糖取代度的关系 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第4章 N,N-二羧甲基壳聚糖包覆蛋白质性能的研究 | 第57-72页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第58-59页 |
| ·实验试剂 | 第58-59页 |
| ·实验仪器 | 第59页 |
| ·实验部分 | 第59-63页 |
| ·溶液的配制 | 第59-60页 |
| ·α-淀粉酶水解淀粉溶液最佳反应条件探索 | 第60-62页 |
| ·α-淀粉酶活性的测定 | 第62页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖对α-淀粉酶的包覆作用研究 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-71页 |
| ·验证pH 对α-淀粉酶水解淀粉效果的影响 | 第63-64页 |
| ·水解时间对α-淀粉酶水解淀粉效果的影响 | 第64-65页 |
| ·验证温度对α-淀粉酶水解淀粉效果的影响 | 第65-66页 |
| ·α-淀粉酶活性的测定方法 | 第66-71页 |
| ·麦芽糖标准曲线的绘制 | 第66-67页 |
| ·α-淀粉酶标准曲线的绘制 | 第67-70页 |
| ·N,N-二羧甲基壳聚糖的包覆固定α-淀粉酶实验 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第79-80页 |
