| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第12页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第12-13页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第13-16页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3.3 评述 | 第16页 |
| 1.4 研究内容及方法 | 第16-19页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第17-19页 |
| 第2章 相关理论基础 | 第19-27页 |
| 2.1 食品供应链概述 | 第19-22页 |
| 2.1.1 食品供应链的涵义 | 第19-20页 |
| 2.1.2 食品供应链的分类 | 第20-22页 |
| 2.2 食品安全管理概述 | 第22-24页 |
| 2.2.1 食品安全管理的涵义 | 第22-23页 |
| 2.2.2 食品安全管理体系的构成 | 第23-24页 |
| 2.3 食品安全管理相关理论 | 第24-27页 |
| 2.3.1 系统监控理论 | 第24页 |
| 2.3.2 社会化监控理论 | 第24-25页 |
| 2.3.3 过程监控理论 | 第25页 |
| 2.3.4 HACCP理论 | 第25-27页 |
| 第3章 基于食品供应链的食品安全影响因素分析 | 第27-35页 |
| 3.1 生产环节的食品安全影响因素 | 第27-29页 |
| 3.1.1 环境污染因素 | 第27-28页 |
| 3.1.2.生物性因素 | 第28页 |
| 3.1.3 农业原料因素 | 第28-29页 |
| 3.2 加工环节的食品安全影响因素 | 第29-32页 |
| 3.2.1 加工原材料的安全性 | 第30-31页 |
| 3.2.2 加工流程的安全性 | 第31-32页 |
| 3.3 储运环节中的食品安全影响因素 | 第32-33页 |
| 3.4 销售与消费环节中的食品安全影响因素 | 第33-35页 |
| 第4章 国外企业食品安全管理的经验借鉴 | 第35-41页 |
| 4.1 美国企业食品安全管理经验 | 第35-36页 |
| 4.2 荷兰企业食品安全管理经验 | 第36-37页 |
| 4.3 日本企业食品安全管理经验 | 第37-40页 |
| 4.4 启示 | 第40-41页 |
| 第5章 基于供应链的TRS公司食品安全管理分析 | 第41-50页 |
| 5.1 TRS公司基本情况 | 第41-43页 |
| 5.2 TRS公司产品质量安全的控制模式 | 第43-45页 |
| 5.3 TRS公司在食品生产各流程中的安全控制 | 第45-47页 |
| 5.4 TRS公司在食品安全保障中存在的问题及成因 | 第47-50页 |
| 5.4.1 TRS公司在食品安全保障中的不合格现象 | 第47-48页 |
| 5.4.2 TRS公司在食品安全保障中出现漏洞的内在原因 | 第48-50页 |
| 第6章 基于供应链视角的食品企业安全管理的对策 | 第50-59页 |
| 6.1 加强食品生产环节的安全管理的对策 | 第50-52页 |
| 6.1.1 加强食品生产安全意识 | 第50-51页 |
| 6.1.2 提升科学技术水平 | 第51-52页 |
| 6.2 加强食品安全加工环节的安全管理的对策 | 第52-53页 |
| 6.2.1 提高产品质量管理水平 | 第52页 |
| 6.2.2 减少信息不对称，加强信息网络建设 | 第52-53页 |
| 6.2.3 建立产品质量安全预警系统 | 第53页 |
| 6.3 加强食品安全物流、销售环节的安全管理的对策 | 第53-55页 |
| 6.3.1 提高食品物流效率，降低物流成本 | 第53-54页 |
| 6.3.2 健全食品流通检测体系 | 第54-55页 |
| 6.3.3 建立与销售商的运作协调管理机制 | 第55页 |
| 6.4 加强食品售后环节的安全风险交流机制的对策 | 第55-57页 |
| 6.5 加强食品安全可追溯保障机制的对策 | 第57-59页 |
| 第7章 结论与展望 | 第59-62页 |
| 7.1 研究结论 | 第59-60页 |
| 7.2 展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
