| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 锌元素缺乏概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 人类对锌缺乏的认识史 | 第11页 |
| 1.1.2 现今锌缺乏概况 | 第11-13页 |
| 1.1.3 锌缺乏带来的危害 | 第13页 |
| 1.1.4 造成锌缺乏的主要原因 | 第13页 |
| 1.2 生物强化及锌生物强化 | 第13-14页 |
| 1.2.1 生物强化 | 第13页 |
| 1.2.2 锌生物强化实例 | 第13-14页 |
| 1.3 发芽糙米 | 第14-17页 |
| 1.3.1 糙米概述 | 第14页 |
| 1.3.2 发芽糙米营养价值 | 第14-15页 |
| 1.3.3 发芽糙米可预防的疾病 | 第15-17页 |
| 1.4 研究目的、依据、内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 研究目的与依据 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 红米萌发条件的优化及锌对红米发芽率的影响 | 第19-24页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 实验部分 | 第19-20页 |
| 2.2.1 实验材料、试剂、仪器 | 第19-20页 |
| 2.2.1.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2.1.2 实验试剂 | 第19页 |
| 2.2.1.3 实验主要仪器 | 第19-20页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第20页 |
| 2.2.2.1 培养前处理 | 第20页 |
| 2.2.2.2 红米发芽条件的优化 | 第20页 |
| 2.2.2.3 锌强化下发芽红米的培养发芽率的影响 | 第20页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第20-23页 |
| 2.3.1 正交实验设计与结果 | 第20-22页 |
| 2.3.2 锌强化对红米发芽率的影响 | 第22-23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 发芽及锌强化过程对发芽红米中营养成分影响 | 第24-36页 |
| 3.1 引言 | 第24-25页 |
| 3.2 实验部分 | 第25-26页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第25页 |
| 3.2.2 实验药品试剂及试剂 | 第25-26页 |
| 3.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 3.3.1 比色法测定GABA(r-氨基丁酸) | 第26页 |
| 3.3.1.1 标准曲线的绘制 | 第26页 |
| 3.3.1.2 精密度实验 | 第26页 |
| 3.3.1.3 样品制备及测定 | 第26页 |
| 3.3.2 2,6-氯靛酚法(DCIP)测定维生素C含量 | 第26-27页 |
| 3.3.2.1 样品的制备 | 第26页 |
| 3.3.2.2 DCIP法测定维生素C | 第26-27页 |
| 3.3.3 考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量 | 第27-28页 |
| 3.3.3.1 标准曲线的绘制 | 第27页 |
| 3.3.3.2 精密度实验 | 第27页 |
| 3.3.3.3 样品制备及测定 | 第27-28页 |
| 3.3.4 DNS定糖法测定还原性糖含量 | 第28页 |
| 3.3.4.1 样品处理及测量参考 | 第28页 |
| 3.3.4.2 标准曲线的绘制 | 第28页 |
| 3.3.5 红米中矿物质元素测定 | 第28页 |
| 3.3.5.1 样品的处理 | 第28页 |
| 3.3.5.2 矿物质元素含量测量方法 | 第28页 |
| 3.3.5.3 矿物质元素对应仪器参数及标准曲线方程 | 第28页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第28-34页 |
| 3.5 本章小结 | 第34-36页 |
| 第四章 锌强化发芽红米中锌含量的测定 | 第36-41页 |
| 4.1 引言 | 第36页 |
| 4.2 实验部分 | 第36-37页 |
| 4.2.1 实验材料、试剂、仪器 | 第36页 |
| 4.2.1.1 实验材料 | 第36页 |
| 4.2.1.2 实验试剂 | 第36页 |
| 4.2.1.3 实验主要仪器 | 第36页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第36-37页 |
| 4.2.2.1 样品消解 | 第36页 |
| 4.2.2.2 标准曲线的绘制 | 第36-37页 |
| 4.2.2.3 仪器工作参数 | 第37页 |
| 4.2.2.4 样品锌含量的测定 | 第37页 |
| 4.3 实验结果与讨论 | 第37-40页 |
| 4.3.1 标准曲线 | 第37页 |
| 4.3.2 发芽红米中锌含量的测定结果 | 第37-40页 |
| 4.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 论文总结 | 第41-44页 |
| 5.1 结论 | 第41-42页 |
| 5.2 创新点 | 第42页 |
| 5.3 问题与展望 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
