| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 1 引言 | 第13-23页 |
| ·猪种资源简介 | 第13-14页 |
| ·世界猪种资源简介 | 第13页 |
| ·中国猪种资源现状 | 第13-14页 |
| ·猪肉品质研究概况 | 第14-16页 |
| ·猪肉品质研究新技术 | 第14-15页 |
| ·肉品质相关的分子生物学 | 第15页 |
| ·肉品质性状指标 | 第15-16页 |
| ·藏猪简介 | 第16-22页 |
| ·西藏藏猪 | 第16-18页 |
| ·中心产区及分布 | 第16页 |
| ·产区自然生态条件 | 第16页 |
| ·品种来源与变化 | 第16-17页 |
| ·品种特征和性能 | 第17-18页 |
| ·饲养管理 | 第18页 |
| ·品种保护和研究利用 | 第18页 |
| ·品种评价 | 第18页 |
| ·迪庆藏猪 | 第18-20页 |
| ·中心产区及分布 | 第18-19页 |
| ·产区自然生态条件 | 第19页 |
| ·品种来源与变化 | 第19页 |
| ·群体数量和变化情况 | 第19-20页 |
| ·品种特征和性能 | 第20页 |
| ·四川藏猪 | 第20-21页 |
| ·一般情况 | 第20页 |
| ·品种来源与变化 | 第20-21页 |
| ·品种特征和性能 | 第21页 |
| ·合作猪 | 第21-22页 |
| ·一般情况 | 第21-22页 |
| ·品种来源与变化 | 第22页 |
| ·品种特征和性能 | 第22页 |
| ·本研究的目的意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-31页 |
| ·试验猪来源及分组 | 第23页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·主要试剂及溶液 | 第23页 |
| ·体尺及胴体性状的测定 | 第23-24页 |
| ·肉样前处理、测定项目及方法 | 第24-30页 |
| ·肉样前处理 | 第24-25页 |
| ·测定项目及方法 | 第25-30页 |
| ·结果统计分析 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-38页 |
| ·西藏藏猪三个群体体尺性状比较 | 第31页 |
| ·藏猪三个群体屠宰性状比较 | 第31-32页 |
| ·藏猪三个群体肉质性状比较 | 第32-33页 |
| ·藏猪三个群体肌肉胶原蛋白、肌苷酸、胆固醇结果比较 | 第33-34页 |
| ·藏猪三个群体血液抗氧化性指标比较 | 第34页 |
| ·藏猪三个群体肌肉抗氧化性能比较 | 第34-35页 |
| ·藏猪三个群体血液生化指标比较 | 第35页 |
| ·藏猪三个群体肌肉脂肪酸组成比较 | 第35-37页 |
| ·藏猪三个群体肌肉氨基酸组成比较 | 第37-38页 |
| 4 讨论 | 第38-44页 |
| ·三个藏猪群体的体尺和屠宰性状 | 第38页 |
| ·三个藏猪群体的常规肉质性状 | 第38-40页 |
| ·三个藏猪群体的肌肉胶原蛋白、肌苷酸、胆固醇结果 | 第40-41页 |
| ·三个藏猪群体的肌肉和血液抗氧化性指标 | 第41-42页 |
| ·三个藏猪群体的血液生化指标 | 第42页 |
| ·三个藏猪群体的肌肉脂肪酸组成 | 第42-43页 |
| ·三个藏猪群体的肌肉氨基酸组成 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-52页 |
| 致谢 | 第52页 |