| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 1 文献综述 | 第13-25页 |
| ·水牛乳中营养成分检测方法研究进展 | 第14-17页 |
| ·脂肪酸检测方法研究进展 | 第14-16页 |
| ·氨基酸检测方法研究进展 | 第16-17页 |
| ·水牛乳的营养成分及其影响因素研究进展 | 第17-18页 |
| ·水牛乳中的脂肪酸 | 第18-21页 |
| ·脂肪酸概况 | 第18页 |
| ·乳中脂肪酸的来源 | 第18-19页 |
| ·水牛乳中脂肪酸的研究进展 | 第19-21页 |
| ·水牛乳中的蛋白质氨基酸 | 第21-25页 |
| ·水牛乳中蛋白质 | 第21页 |
| ·水牛乳中氨基酸的研究进展 | 第21-22页 |
| ·乳蛋白质营养价值的评价 | 第22-25页 |
| 2 本研究的目的意义 | 第25-26页 |
| 3 材料和方法 | 第26-31页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·试验动物的选择和饲养 | 第26页 |
| ·样品采集 | 第26-27页 |
| ·试验主要试验试剂 | 第27页 |
| ·试验主要仪器设备 | 第27页 |
| ·分析测试方法 | 第27-30页 |
| ·水牛乳的常规乳成分测定 | 第27-28页 |
| ·脂肪酸测定 | 第28-29页 |
| ·氨基酸测定 | 第29-30页 |
| ·数据处理 | 第30-31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-54页 |
| ·水牛TMR日粮的营养组成 | 第31-32页 |
| ·湖北杂交水牛乳的常规成分 | 第32页 |
| ·杂交水牛乳中脂肪酸组成及其影响因素 | 第32-41页 |
| ·湖北杂交水牛乳的脂肪酸组成 | 第32-35页 |
| ·杂交水牛乳中脂肪酸变化的影响因素 | 第35-41页 |
| ·杂交水牛乳中氨基酸组成及其影响因素与营养价值评价 | 第41-48页 |
| ·杂交水牛氨基酸组成 | 第41-43页 |
| ·杂交水牛乳中氨基酸组成影响因素 | 第43-46页 |
| ·水牛乳蛋白的营养价值评价 | 第46-48页 |
| ·杂交水牛乳中游离氨基酸组成 | 第48页 |
| ·热处理对水牛乳中脂肪酸和氨基酸的影响 | 第48-54页 |
| ·巴氏杀菌处理对水牛乳中脂肪酸和氨基酸组成的影响 | 第48-50页 |
| ·巴氏杀菌对水牛乳氨基酸组成的影响 | 第50-51页 |
| ·高温热处理对水牛乳中脂肪酸组成的影响 | 第51-54页 |
| 5 讨论与小结 | 第54-60页 |
| ·湖北水牛乳的常规营养成分分析 | 第54页 |
| ·杂交水牛乳中脂肪酸组成分析 | 第54-57页 |
| ·杂交水牛乳脂肪酸组成特点 | 第54-55页 |
| ·杂交水牛乳中脂肪酸变化的影响因素 | 第55-57页 |
| ·杂交水牛乳中氨基酸成分分析 | 第57-58页 |
| ·杂交水牛乳中氨基酸组成及营养价值评价分析 | 第57-58页 |
| ·杂交水牛乳中氨基酸变化的影响因素 | 第58页 |
| ·热处理对杂交水牛乳中的脂肪酸和氨基酸组成的影响 | 第58-60页 |
| ·热处理对杂交水牛乳中脂肪酸含量的影响 | 第58-59页 |
| ·热处理对杂交水牛乳中氨基酸的影响 | 第59-60页 |
| 6 结论 | 第60-62页 |
| ·本研究主要成果 | 第60-61页 |
| ·本研究创新点与展望 | 第61-62页 |
| ·本研究的创新点 | 第61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 致谢 | 第70页 |