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混合菌种发酵花生粕制备多糖和抗氧化肽的工艺研究

摘要第1-7页
Abstract第7-9页
第一章 综述第9-18页
   ·花生资源概况第9页
   ·花生粕及其利用现状第9-10页
   ·花生多糖及其生理学功能第10-13页
     ·免疫调节功能第11页
     ·保护肝脏第11页
     ·降血糖、降血脂第11页
     ·抗辐射第11-12页
     ·抗菌抗病毒第12页
     ·抑制肿瘤第12页
     ·抗疲劳、延缓衰老第12-13页
   ·花生抗氧化肽及其生理学功能第13-15页
     ·营养作用第13页
     ·凝血止血作用第13-14页
     ·抗氧化作用第14页
     ·降血脂、降胆固醇作用第14页
     ·降血压作用第14-15页
     ·抗菌作用第15页
     ·免疫调节作用第15页
   ·微生物菌种在花生粕发酵中的应用和研究进展第15-16页
   ·立题根据及意义第16-17页
     ·立题根据第16页
     ·立题意义第16-17页
   ·本课题的研究内容第17-18页
第二章 混合菌种发酵花生粕制备花生多糖和抗氧化肽工艺的优化第18-42页
   ·实验材料与设备第18-19页
     ·材料与试剂第18页
     ·主要设备第18-19页
   ·测定方法第19-21页
     ·四种菌种培养基配制方法第19页
     ·发酵液的抗氧化活性的测定方法第19-20页
     ·发酵液中可溶性氮含量的测定方法(Lowery 法)第20页
     ·花生非淀粉多糖含量的测定方法第20-21页
   ·试验方法第21-23页
     ·两种混合菌种的筛选第21-22页
     ·筛选出的菌种组合最佳发酵条件的优化第22-23页
   ·结果与分析第23-41页
     ·两种混合菌种筛选的结果与分析第23-25页
     ·单因素试验结果与分析第25-33页
     ·响应面试验结果与分析第33-41页
   ·结论第41-42页
第三章 花生多糖和抗氧化肽的提取及抗氧化活性的测定第42-48页
   ·实验材料与设备第42-43页
     ·材料与试剂第42-43页
     ·主要设备第43页
   ·提取方法第43-44页
     ·花生多糖的提取第43页
     ·花生抗氧化肽的提取第43-44页
   ·抗氧化活性的测定方法第44-45页
     ·清除 DPPH 自由基试验第44页
     ·清除羟自由基试验第44页
     ·铁还原力的测定第44页
     ·钼还原力的测定第44页
     ·铁离子螯合力的测定第44页
     ·铜离子螯合力的测定第44-45页
     ·抗脂质体过氧化活性的测定第45页
   ·结果与分析第45-47页
     ·IC50的计算及统计分析第45页
     ·花生多糖的抗氧化活性第45-46页
     ·抗氧化肽的抗氧化活性第46-47页
   ·结论第47-48页
第四章 发酵产物的功能性质研究第48-56页
   ·实验材料与设备第48-49页
     ·材料与试剂第48页
     ·主要设备第48-49页
   ·发酵产物的功能性质的测定方法第49-51页
     ·等电点测定方法第49页
     ·溶解度测定方法第49页
     ·乳化活性指数和乳化稳定性测定方法第49-50页
     ·起泡性和泡沫稳定性测定方法第50页
     ·持水能力测定方法第50页
     ·吸油性测定方法第50-51页
   ·结果与分析第51-55页
     ·等电点第51页
     ·溶解度第51-52页
     ·乳化活性和乳化稳定性第52-53页
     ·起泡性和泡沫稳定性第53页
     ·持水力第53-54页
     ·吸油性第54-55页
   ·结论第55-56页
第五章 结论第56-57页
参考文献第57-61页
致谢第61-62页
攻读硕士期间发表的论文第62页

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