| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 插图索引 | 第10-11页 |
| 附表索引 | 第11-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-24页 |
| ·硒的简介 | 第12-17页 |
| ·硒的营养价值 | 第12-13页 |
| ·硒的生理功能 | 第13-14页 |
| ·硒在人体中的分布及人体对硒的需要量 | 第14-15页 |
| ·不同补硒方式的生物学作用差异 | 第15页 |
| ·硒在植物体中的赋存形态 | 第15-16页 |
| ·硒的测定 | 第16-17页 |
| ·抗氧化性能方面的研究概况 | 第17-19页 |
| ·清除ABTS自由基法 | 第18页 |
| ·对DPPH·的清除能力 | 第18页 |
| ·还原力测定 | 第18页 |
| ·POV(油脂过氧化值)法 | 第18-19页 |
| ·FRAP法测定抗氧化能力 | 第19页 |
| ·富硒产品的概况 | 第19-20页 |
| ·利用天然土壤获得富硒产品 | 第19页 |
| ·通过植物转化获得富硒产品 | 第19页 |
| ·通过动物富集获得富硒产品 | 第19-20页 |
| ·利用微生物合成转化获得富硒产品 | 第20页 |
| ·富硒小麦的开发前景 | 第20-22页 |
| ·小麦简介 | 第20页 |
| ·富硒小麦的栽培 | 第20页 |
| ·研究开发富硒小麦的目的、意义 | 第20-21页 |
| ·硒在小麦体内的吸收转化 | 第21页 |
| ·硒在小麦体内的生理效应 | 第21-22页 |
| ·富硒小麦的开发前景 | 第22页 |
| ·结论 | 第22-24页 |
| 第2章 不同来源小麦中营养成分及硒水平的测定 | 第24-32页 |
| 引言 | 第24页 |
| ·主要材料、试剂与设备 | 第24页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·仪器设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·小麦中水分的测定 | 第24-25页 |
| ·小麦中总灰分的测定 | 第25页 |
| ·小麦中脂肪的测定 | 第25页 |
| ·小麦中粗蛋白质的测定 | 第25-26页 |
| ·小麦中淀粉的测定 | 第26页 |
| ·富硒小麦中微量元素的分析 | 第26-27页 |
| ·不同小麦硒水平的测定 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-31页 |
| ·不同品种小麦营养成分的测定 | 第27-28页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第28页 |
| ·不同品种小麦微量元素的测定 | 第28-29页 |
| ·不同品种小麦硒水平的测定 | 第29-30页 |
| ·不同产地小麦硒水平的比较 | 第30页 |
| ·相同小麦品种不同产地硒水平 | 第30-31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第3章 富硒小麦中硒的赋存形态及其抗氧化性能的研究 | 第32-51页 |
| 引言 | 第32页 |
| ·主要材料、试剂与设备 | 第32-33页 |
| ·材料与试剂 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-37页 |
| ·硒的测定方法 | 第33页 |
| ·富硒小麦中蛋白组分的提取 | 第33-34页 |
| ·富硒小麦中多糖组分的提取 | 第34页 |
| ·富硒小麦核酸组分的提取 | 第34-35页 |
| ·影响小麦蛋白组分提取的单因素试验 | 第35页 |
| ·影响小麦多糖组分提取的单因素试验 | 第35-36页 |
| ·富硒小麦提取液脱蛋白效果的研究 | 第36页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-50页 |
| ·各样品标准曲线的绘制 | 第37-39页 |
| ·富硒小麦硒蛋白提取单因素试验结果 | 第39-41页 |
| ·小麦蛋白提取条件的优化 | 第41-43页 |
| ·富硒小麦硒多糖提取单因素试验结果 | 第43-44页 |
| ·小麦多糖提取条件的优化 | 第44-46页 |
| ·富硒小麦提取液脱蛋白方法的比较 | 第46页 |
| ·小麦中硒的分布 | 第46-47页 |
| ·抗氧化性的测定结果 | 第47-50页 |
| ·抗氧化活性与其硒含量的关系 | 第50页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| 第4章 小麦发芽富集硒的工艺研究 | 第51-61页 |
| 引言 | 第51页 |
| ·主要材料、试剂与设备 | 第51-52页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·硒的测定方法 | 第52页 |
| ·小麦发芽富硒工艺流程 | 第52页 |
| ·小麦种子发芽富硒单因素试验 | 第52页 |
| ·小麦种子发芽富硒条件优化 | 第52页 |
| ·主要营养成分的测定 | 第52-53页 |
| ·抗氧化能力的测定 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-60页 |
| ·硒标准曲线 | 第53页 |
| ·硒处理对小麦生长的影响及最大耐硒浓度的确定 | 第53-54页 |
| ·硒浓度对小麦发芽富硒能力的的影响 | 第54页 |
| ·浸泡时间对小麦发芽富硒能力的影响 | 第54-55页 |
| ·温度对小麦富硒能力的影响 | 第55页 |
| ·喷淋时间对小麦富硒能力的影响 | 第55-56页 |
| ·小麦发芽富硒条件的优化 | 第56-57页 |
| ·主要营养成分的测定 | 第57页 |
| ·富硒处理对抗氧化活性的影响 | 第57-60页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 附录A 攻读学位期间所发表的学术论文目录 | 第67页 |