改性壳聚糖及辐照处理对新高梨的保鲜作用
| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-9页 |
| 1 前言 | 第9-27页 |
| ·梨果保鲜技术综述 | 第9-14页 |
| ·梨果实采后贮藏过程中的变化 | 第9-10页 |
| ·常见保鲜技术 | 第10-14页 |
| ·壳聚糖涂膜技术 | 第14-22页 |
| ·壳聚糖及其衍生物的特性 | 第15-17页 |
| ·壳聚糖的降解制备研究进展 | 第17-19页 |
| ·壳聚糖保鲜食品的研究进展 | 第19-22页 |
| ·辐照保鲜技术 | 第22-25页 |
| ·辐照保鲜技术的生物效应及机理 | 第23页 |
| ·辐照保鲜食品安全性、毒理性评估 | 第23-24页 |
| ·辐照技术在各类食品中的应用 | 第24-25页 |
| ·食品辐照保鲜装置 | 第25页 |
| ·本论文的研究依据和研究意义 | 第25-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-34页 |
| ·仪器与药品 | 第27页 |
| ·试验仪器 | 第27页 |
| ·试验药品 | 第27页 |
| ·供试样品 | 第27页 |
| ·样品的辐照处理 | 第27页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜试验 | 第27-29页 |
| ·改性壳聚糖制备试验 | 第27-28页 |
| ·壳聚糖保鲜剂配置试验 | 第28页 |
| ·壳聚糖涂膜处理 | 第28-29页 |
| ·新高梨处理方法 | 第29页 |
| ·壳聚糖涂膜处理 | 第29页 |
| ·辐照处理 | 第29页 |
| ·测定方法 | 第29-34页 |
| ·好果率的测定 | 第29页 |
| ·硬度的测定 | 第29-30页 |
| ·褐变指数的测定 | 第30页 |
| ·有机酸(TA)含量的测定 | 第30页 |
| ·可溶性固形物(TSS)含量的测定 | 第30页 |
| ·维生素C(VC)含量的测定 | 第30-32页 |
| ·失重率的测定 | 第32页 |
| ·细胞膜透性的测定 | 第32页 |
| ·呼吸速率的测定 | 第32页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性的测定 | 第32-33页 |
| ·丙二醛(MDA)含量的测定 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-51页 |
| ·壳聚糖保鲜剂制备研究 | 第34-38页 |
| ·羧甲基壳聚糖(CMCS)的合成 | 第34-35页 |
| ·羧甲基壳聚糖的辐照降解 | 第35-37页 |
| ·壳聚糖保鲜剂的配置 | 第37-38页 |
| ·两种处理对梨果实品质的影响 | 第38-44页 |
| ·新高梨的好果率 | 第38-39页 |
| ·硬度 | 第39-40页 |
| ·褐变指数 | 第40-41页 |
| ·可滴定酸(TA)的含量 | 第41-42页 |
| ·可溶性固形物(TSS)的含量 | 第42-43页 |
| ·VC的含量 | 第43-44页 |
| ·两种处理对梨果实生理生化特性的影响 | 第44-51页 |
| ·失重率 | 第45-46页 |
| ·呼吸速率 | 第46-47页 |
| ·细胞膜透性的变化 | 第47-48页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性的变化 | 第48-49页 |
| ·丙二醛(MDA)含量的变化 | 第49-51页 |
| 4 讨论 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 附录 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第61-62页 |
