| 内容提要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 绪论 | 第11-27页 |
| 第一节 选题缘由和研究意义 | 第11-14页 |
| 第二节 学术研究回顾 | 第14-19页 |
| 第三节 相关术语和研究范围的界定 | 第19-25页 |
| 一、香料 | 第19-23页 |
| 二、时间和空间 | 第23-24页 |
| 三、社会生活 | 第24-25页 |
| 四、“贵如胡椒” | 第25页 |
| 第四节 研究思路和研究方法 | 第25-27页 |
| 第一章 14—15世纪西欧香料的获得 | 第27-71页 |
| 第一节 1291—1422年的西欧香料贸易 | 第30-43页 |
| 一、间接贸易时期(1291—1344年) | 第30-33页 |
| 二、利凡特贸易的重启(1345—1370年) | 第33-36页 |
| 三、西欧香料贸易的繁荣时期(1370—1422年) | 第36-43页 |
| 第二节 1422—1498年的西欧香料贸易 | 第43-49页 |
| 一、马木路克素丹垄断香料贸易(1422—1452年) | 第43-46页 |
| 二、西欧香料贸易的高峰时期(1452—1498年) | 第46-49页 |
| 第三节 西欧香料贸易中的重要商人群体 | 第49-59页 |
| 一、“哪里有香料,哪里就有穆斯林” | 第49-55页 |
| 二、垄断西欧香料贸易的威尼斯商人 | 第55-59页 |
| 第四节 西欧市场的香料 | 第59-71页 |
| 一、西欧香料贸易的利润 | 第59-67页 |
| 二、香料在西欧的零售及其价格 | 第67-71页 |
| 第二章 16世纪前西欧社会的香料观念 | 第71-99页 |
| 第一节 财富和地位的象征——香料与贵族 | 第71-76页 |
| 一、贵族的象征 | 第71-74页 |
| 二、中世纪晚期的香料消费与禁奢令 | 第74-76页 |
| 第二节 神圣的香气——香料与基督教信仰 | 第76-81页 |
| 一、神和圣徒的芳香气息 | 第76-78页 |
| 二、基督教文献中的天堂 | 第78-79页 |
| 三、尘世的香料来自伊甸园 | 第79-81页 |
| 第三节 富饶与神秘之地——香料与欧洲人的东方想象 | 第81-89页 |
| 一、香料与怪异并生 | 第81-84页 |
| 二、地近伊甸园,盛产香料,繁荣富庶 | 第84-87页 |
| 三、香料的神秘色彩淡化 | 第87-89页 |
| 第四节 食欲与情欲——香料的双重诱惑 | 第89-92页 |
| 一、饕餮之徒的“乐土” | 第89-90页 |
| 二、香料的情欲色彩 | 第90-92页 |
| 第五节 奢侈与堕落的象征——香料消费引发的争议 | 第92-99页 |
| 一、修士：香料引发饕餮和情欲,与灵魂得救相违背 | 第92-95页 |
| 二、俗人：香料造成道德败坏,奢侈、浮华、傲慢 | 第95-96页 |
| 三、香料引起金银外流,造成国家贫困 | 第96-99页 |
| 第三章 14—16世纪西欧社会生活中的香料 | 第99-128页 |
| 第一节 饮食 | 第99-107页 |
| 一、“保存肉食和遮掩腐肉味道”说之谬误 | 第100-101页 |
| 二、香料在饮食中的用途 | 第101-107页 |
| 第二节 保健和药用 | 第107-114页 |
| 一、体液理论与香料的保健作用 | 第107-111页 |
| 二、预防疾病和瘟疫 | 第111-112页 |
| 三、用作药品 | 第112-114页 |
| 第三节 宗教生活和重要仪式 | 第114-118页 |
| 一、基督教对香料的态度——从拒斥到接受 | 第114-115页 |
| 二、宗教生活中的香料 | 第115-116页 |
| 三、其他重要仪式中的香料 | 第116-118页 |
| 第四节 经济和社交活动 | 第118-128页 |
| 一、经济支付手段 | 第118-120页 |
| 二、贵重礼品 | 第120-121页 |
| 三、宴会与香料 | 第121-128页 |
| 第四章 新航路开辟与西欧香料时代的终结 | 第128-164页 |
| 第一节 香料与新航路开辟 | 第128-133页 |
| 一、香料促进了新航路的开辟 | 第128-130页 |
| 二、葡萄牙人的商业传统 | 第130-133页 |
| 第二节 16世纪西欧香料获取方式之嬗变 | 第133-145页 |
| 一、葡萄牙香料贸易占主导地位(1500—1550年) | 第133-138页 |
| 二、利凡特香料贸易的“黄金时期”(1550—1570年) | 第138-140页 |
| 三、葡萄牙香料贸易的复兴(1570—1590年) | 第140-142页 |
| 四、新的发展趋势(1590年之后) | 第142-145页 |
| 第三节 西欧香料时代的终结 | 第145-164页 |
| 一、香料贸易盛极而衰 | 第145-151页 |
| 二、香料价格下降 | 第151-153页 |
| 三、香料的用途减少 | 第153-160页 |
| 四、香料的去神秘化和东方化 | 第160-164页 |
| 结语 | 第164-168页 |
| 参考文献 | 第168-180页 |
| 附录 利凡特和威尼斯的香料价格(表格) | 第180-190页 |
| 后记 | 第190-192页 |
