| 致谢 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 插图和附表清单 | 第8-9页 |
| 目次 | 第9-11页 |
| 1 绪论 | 第11-27页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·稻米的营养成份 | 第11-17页 |
| ·蛋白质 | 第11-12页 |
| ·氨基酸 | 第12-13页 |
| ·脂肪 | 第13页 |
| ·维生素 | 第13-14页 |
| ·矿物质 | 第14-15页 |
| ·其他 | 第15-17页 |
| ·稻米营养品质与其它品质性状的相关性 | 第17-19页 |
| ·营养品质与籽粒性状的相关性 | 第17页 |
| ·营养品质与其它品质性状的关系 | 第17-18页 |
| ·稻米营养品质间的关系 | 第18页 |
| ·稻米营养成分与抗氧化活性的关系 | 第18-19页 |
| ·环境因素对稻米营养品质的影响 | 第19-20页 |
| ·稻米营养成份的遗传 | 第20-22页 |
| ·经典遗传学研究 | 第20页 |
| ·数量性状基因定位 | 第20-22页 |
| ·稻米营养成份的改良 | 第22-24页 |
| ·常规育种 | 第22页 |
| ·诱变育种 | 第22-23页 |
| ·基因工程 | 第23-24页 |
| ·近红外光谱分析技术在水稻品质研究中的应用 | 第24-25页 |
| ·问题与展望 | 第25-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·化学试剂 | 第27页 |
| ·糙米颜色及粒形测定 | 第27页 |
| ·米粉处理及提取 | 第27-28页 |
| ·多酚总含量的测定 | 第28页 |
| ·类黄酮含量的测定 | 第28页 |
| ·抗氧化活性测定 | 第28页 |
| ·数据分析 | 第28-29页 |
| ·近红外光谱分析 | 第29-30页 |
| ·NIRS扫描与光谱分析 | 第29页 |
| ·定标与检验 | 第29-30页 |
| 3 糙米颜色、抗氧化物质含量与抗氧化活性的遗传多样性 | 第30-36页 |
| ·糙米抗氧化物质含量与抗氧化活性的遗传多样性 | 第30-31页 |
| ·多酚含量的遗传多样性 | 第30-31页 |
| ·类黄酮含量的遗传多样性 | 第31页 |
| ·抗氧化能力的遗传多样性 | 第31页 |
| ·多酚、类黄酮和抗氧化活性间相关性 | 第31页 |
| ·糙米颜色与抗氧化物质含量和抗氧化活性间的相关性 | 第31-35页 |
| ·多酚、类黄酮含量、抗氧化活性与粒形的相关性 | 第35-36页 |
| 4 糙米抗氧化物质含量、抗氧化活性的近红外光谱分析 | 第36-41页 |
| ·群体的界定与样本选择 | 第36页 |
| ·光谱分析 | 第36-38页 |
| ·定标与检验 | 第38-41页 |
| 5 结论 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-50页 |
| 作者简历 | 第50页 |