| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-25页 |
| ·壳低聚糖的结构及生理功能 | 第12-14页 |
| ·抗菌功能 | 第13页 |
| ·抗溃疡抗肿瘤功能 | 第13页 |
| ·调节肠道菌群功能 | 第13-14页 |
| ·降低胆固醇 | 第14页 |
| ·免疫活性 | 第14页 |
| ·壳低聚糖的应用 | 第14-15页 |
| ·在日化方面的应用 | 第14页 |
| ·在食品方面的应用 | 第14页 |
| ·在医药方面的应用 | 第14-15页 |
| ·在农业方面的应用 | 第15页 |
| ·在其他方面的应用 | 第15页 |
| ·壳低聚糖的制备 | 第15-20页 |
| ·化学降解法 | 第16-19页 |
| ·生物法 | 第19页 |
| ·物理降解法 | 第19-20页 |
| ·L-半胱氨酸的理化性质 | 第20-21页 |
| ·L-半胱氨酸的生理功能及应用 | 第21-22页 |
| ·L-半胱氨酸在医药中的应用 | 第21-22页 |
| ·L-半胱氨酸在食品工业中的应用 | 第22页 |
| ·L-半胱氨酸在化妆品中的应用 | 第22页 |
| ·L-半胱氨酸在饲料中的应用[68,69] | 第22页 |
| ·国内外酶法制备壳低聚糖及其氨基酸衍生物的研究现状 | 第22-23页 |
| ·本研究的目的意义和内容 | 第23-25页 |
| ·本研究的目的意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 第2章 壳低聚糖的制备及表征 | 第25-38页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·原料和酶 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27-28页 |
| ·纤维素酶对壳聚糖最佳降解条件的确定 | 第27页 |
| ·半纤维素酶对壳聚糖最佳降条件的确定 | 第27页 |
| ·中性蛋白酶对壳聚糖最佳降解条件的确定 | 第27页 |
| ·最佳降解酶的确定及壳低聚糖的制备 | 第27页 |
| ·凝胶渗透色谱法测定壳低聚糖的分子量 | 第27-28页 |
| ·壳低聚糖的红外光谱表征(FT-IR) | 第28页 |
| ·壳低聚糖脱乙酰度的测定 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-37页 |
| ·纤维素酶对壳聚糖最佳降解条件的确定 | 第28-30页 |
| ·半维素酶对壳聚糖最佳降解条件的确定 | 第30-31页 |
| ·中性蛋白酶对壳聚糖最佳降解条件的确定 | 第31-32页 |
| ·最佳降解酶的确定及壳低聚糖的制备 | 第32-33页 |
| ·壳低聚糖分子量的测定 | 第33-35页 |
| ·壳低聚糖的红外光谱分析 | 第35-36页 |
| ·壳低聚糖的脱乙酰度 | 第36-37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| 第3章 壳低聚糖-半胱氨酸衍生物的合成及表征 | 第38-46页 |
| ·材料 | 第38-39页 |
| ·试剂 | 第38-39页 |
| ·主要仪器与设备 | 第39页 |
| ·方法 | 第39-41页 |
| ·Boc-Cys-COS3 的合成 | 第39-40页 |
| ·Cys-COS3 的制备 | 第40-41页 |
| ·红外光谱分析 | 第41页 |
| ·合成产物比旋光度的测定 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-45页 |
| ·Boc-Cys-COS3 的红外光谱表征 | 第41-43页 |
| ·Cys-COS3 的红外光谱表征 | 第43-44页 |
| ·Cys-COS3 的比旋光度 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第4章 COS3 与Cys-COS3 的抑菌性研究 | 第46-53页 |
| ·材料 | 第46-47页 |
| ·菌种 | 第46页 |
| ·培养基 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46-47页 |
| ·主要仪器与设备 | 第47页 |
| ·方法 | 第47-48页 |
| ·大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长曲线的测定 | 第47页 |
| ·COS3 的抑菌试验 | 第47-48页 |
| ·L-Cys 的抑菌试验 | 第48页 |
| ·Cys-COS3 的抑菌试验 | 第48页 |
| ·抑菌率的计算方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-52页 |
| ·大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长曲线 | 第48-49页 |
| ·COS3、L-Cys 和Cys-COS3 对大肠杆菌的抑菌效果 | 第49-51页 |
| ·COS3、L-Cys 和Cys-COS3 对金黄色葡萄球菌的抑菌效果 | 第51-52页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| 第5章 总结与展望 | 第53-56页 |
| ·全文总结 | 第53-54页 |
| ·壳低聚糖的制备及表征 | 第53页 |
| ·壳低聚糖-半胱氨酸缀合物的合成及表征 | 第53页 |
| ·COS3 与Cys-COS3 的抑菌性研究 | 第53-54页 |
| ·本研究的创新点 | 第54页 |
| ·展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第64-65页 |
| 攻读硕士学位期间参加的科研项目 | 第65页 |
