| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·论文的研究背景 | 第11-12页 |
| ·当前我国餐饮消费持续增长 | 第11页 |
| ·当前我国餐饮空间设计水平 | 第11-12页 |
| ·当前我国餐饮空间设计方法 | 第12页 |
| ·研究课题的提出 | 第12-14页 |
| ·当前社会发展对餐饮空间设计的要求 | 第12-13页 |
| ·历史发展过程中关于餐饮空间设计的启发 | 第13-14页 |
| ·本文的研究课题 | 第14页 |
| ·研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| ·本文的研究目的 | 第14页 |
| ·本文的研究意义 | 第14-15页 |
| ·国内外发展与研究 | 第15-23页 |
| ·国外发展沿革及相关研究简述 | 第15-19页 |
| ·国内发展沿革及相关研究简述 | 第19-23页 |
| ·论文的研究方法 | 第23-24页 |
| ·论文的内容与框架 | 第24-25页 |
| 第二章 餐饮空间情景式设计的现状——以广州地区为例 | 第25-37页 |
| ·广州餐饮空间发展现状调研 | 第25-30页 |
| ·分布现状 | 第25-26页 |
| ·氛围现状 | 第26-28页 |
| ·特色现状 | 第28-29页 |
| ·经营现状 | 第29-30页 |
| ·消费者对餐饮空间的需求分析 | 第30-35页 |
| ·对物质功能的需求 | 第30-31页 |
| ·对心理功能的需求 | 第31-32页 |
| ·衍生对情景的需求 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 餐饮空间情景式设计的基本概论 | 第37-81页 |
| ·“情景”的基本认识 | 第37-40页 |
| ·“情景”的几个不同所指 | 第37-39页 |
| ·“情景”相关概念的辨析 | 第39-40页 |
| ·“情景”的拓展认识 | 第40-45页 |
| ·“情”与“景”的涵义及其相互的关系 | 第40-43页 |
| ·中国古典美学领域的“情景交融”观点 | 第43-45页 |
| ·餐饮空间环境的“情景”体验 | 第45-76页 |
| ·人的感觉与知觉 | 第45-48页 |
| ·人的多种感觉与环境体验要义 | 第48-58页 |
| ·餐饮空间中的“由景到情”与“由情到景” | 第58-68页 |
| ·餐饮空间中的“情景”体验的可能性 | 第68-76页 |
| ·餐饮空间情景式设计的基本概念 | 第76-80页 |
| ·餐饮空间中的情景式设计方法概述 | 第76-78页 |
| ·餐饮空间中的运用情景式设计方法的特点 | 第78-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 第四章 以广州地区为主的餐饮空间情景式设计实例分析 | 第81-109页 |
| ·怀旧餐厅的情景式设计实例分析 | 第81-84页 |
| ·怀旧餐厅概述 | 第81-82页 |
| ·怀旧餐厅的集体记忆 | 第82-84页 |
| ·主题餐厅的情景式设计实例分析 | 第84-87页 |
| ·主题餐厅概述 | 第84-85页 |
| ·主题餐厅的情景体验设计分析 | 第85-87页 |
| ·地方风味餐厅的情景式设计实例分析 | 第87-92页 |
| ·地方风味餐厅概述 | 第87-89页 |
| ·地方风味餐厅的情景展现 | 第89-92页 |
| ·风情烧烤餐厅的情景式设计实例分析 | 第92-97页 |
| ·风情烧烤餐厅概述 | 第92-94页 |
| ·风情烧烤餐厅的“情”的分析 | 第94-95页 |
| ·风情烧烤餐厅的“景”的分析 | 第95-97页 |
| ·高档餐厅的情景式设计实例分析 | 第97-106页 |
| ·高档餐厅概述 | 第97-99页 |
| ·高档餐厅的“情”的分析 | 第99-102页 |
| ·高档餐厅的“景”的分析 | 第102-106页 |
| ·经济型餐厅的情景式设计实例分析 | 第106-108页 |
| ·经济型餐厅概述 | 第106-107页 |
| ·经济型餐厅的“情”的分析 | 第107-108页 |
| ·经济型餐厅的“景”的分析 | 第108页 |
| ·本章小结 | 第108-109页 |
| 第五章 餐饮空间的情景式设计总结 | 第109-155页 |
| ·餐饮空间的情景式设计的目的与原则 | 第109-114页 |
| ·餐饮空间的情景式设计的目的 | 第109-111页 |
| ·餐饮空间的情景式设计的原则 | 第111-114页 |
| ·餐饮空间的情景式设计方法综述 | 第114-140页 |
| ·餐饮空间环境意象的移植再现 | 第114-119页 |
| ·餐饮空间的情感空间围合的创新 | 第119-129页 |
| ·有情感倾向的造景与平面布局的结合 | 第129-137页 |
| ·移植戏剧化的舞台场景 | 第137-139页 |
| ·制造一定的幻象空间 | 第139-140页 |
| ·餐饮空间的情景式设计方法与具体工程的结合 | 第140-153页 |
| ·广州半岛明珠酒家 | 第140-143页 |
| ·河南濮阳市万利财富广场·企业家俱乐部餐饮空间 | 第143-153页 |
| ·本章小结 | 第153-155页 |
| 结论 | 第155-156页 |
| 参考文献 | 第156-159页 |
| 攻读硕士学位期间参与的科研课题与发表论文 | 第159-160页 |
| 致谢 | 第160-161页 |
| 附录一 广州半岛明珠酒家部分图示 | 第161-167页 |
| 附录二 河南濮阳市万利财富广场·企业家俱乐部餐饮空间设计图示 | 第167-173页 |
| 附录三 问卷调查 | 第173-176页 |
| 附录四 问卷调查结果 | 第176-185页 |
| 附录五 被访者基本情况 | 第185-186页 |
