| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 研究目的及进展 | 第12-25页 |
| 1.1 选题目的和意义 | 第12页 |
| 1.2 影响福清山羊肉质风味的因素 | 第12-17页 |
| 1.2.1 品种对羊肉品质的影响 | 第13页 |
| 1.2.2 性别和年龄对羊肉品质的影响 | 第13-14页 |
| 1.2.3 环境对羊肉品质的影响 | 第14-15页 |
| 1.2.4 饲料营养对羊肉品质的影响 | 第15-17页 |
| 1.3 福清山羊规模化养殖发展的制约因素 | 第17-19页 |
| 1.3.1 福清山羊价格逐年大幅走高 | 第18页 |
| 1.3.2 可利用草资源和山地空间资源的增加 | 第18-19页 |
| 1.4 福清山羊养殖存在问题 | 第19-21页 |
| 1.4.1 人员方面 | 第19页 |
| 1.4.2 羊只方面 | 第19-21页 |
| 1.5 研究目标、研究内容 | 第21页 |
| 1.6 拟采取的研究方法及技术路线 | 第21-25页 |
| 1.6.1 对不同品种山羊的饲养环境、生活习性、肉质特性、育种保种情况进行调查 | 第21-22页 |
| 1.6.2 深入走访多家规模化养殖场,总结规模养殖福清山羊有利因素 | 第22-25页 |
| 第二章 福清山羊品种特性调查 | 第25-31页 |
| 2.1 中心产区及分布 | 第25页 |
| 2.2 产区自然生态条件及对品种形成的影响 | 第25-26页 |
| 2.2.1 地貌与海拔 | 第25页 |
| 2.2.2 气候 | 第25-26页 |
| 2.2.3 水源和土质 | 第26页 |
| 2.2.4 耕作制度和作物种类 | 第26页 |
| 2.2.5 品种生物学特性及生态适应性 | 第26页 |
| 2.3 群体(纯种)数量 | 第26页 |
| 2.3.1 总数量 | 第26页 |
| 2.3.2 成年公羊和繁殖母羊在全群中占的比例 | 第26页 |
| 2.4 体型外貌 | 第26-27页 |
| 2.4.1 被毛颜色、长短及肤色 | 第26-27页 |
| 2.4.2 外貌描述 | 第27页 |
| 2.5 体尺和体重 | 第27-29页 |
| 2.5.1 生长发育情况 | 第27-28页 |
| 2.5.2 成年公羊、母羊体尺及体重 | 第28-29页 |
| 2.6 生产性能 | 第29-31页 |
| 2.6.1 产肉性能 | 第29页 |
| 2.6.2 产乳性能 | 第29-30页 |
| 2.6.3 繁殖性能 | 第30-31页 |
| 第三章 福清山羊肉质特性研究 | 第31-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-32页 |
| 3.1.1 研究设计和试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 取样及测试项目 | 第31-32页 |
| 3.1.3 测试方法 | 第32页 |
| 3.1.4 数据处理 | 第32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-36页 |
| 3.2.1 不同性别福清山羊的不同部位肉品理化性状的测定结果 | 第32-33页 |
| 3.2.2 不同性别福清山羊的不同部位肉品组织学性状的测量结果 | 第33-34页 |
| 3.2.3 福清山羊与波尔山羊肉品理化性状 | 第34-35页 |
| 3.2.4 羊肉品质的感官指标比较 | 第35页 |
| 3.2.5 羊肉品质评定的内在指标 | 第35-36页 |
| 3.3 讨论 | 第36-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| 致谢 | 第40页 |
