| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 概述 | 第12-24页 |
| 1.1 牛肝菌概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 黄牛肝菌概述 | 第12-13页 |
| 1.1.2 黄皮疣柄牛肝菌概述 | 第13页 |
| 1.1.3 美味牛肝菌概述 | 第13-14页 |
| 1.1.4 黑牛肝菌概述 | 第14-15页 |
| 1.2 多酚的提取分离方法 | 第15-17页 |
| 1.2.1 有机溶剂萃取法 | 第15-16页 |
| 1.2.2 超临界流体萃取法 | 第16页 |
| 1.2.3 层析法 | 第16页 |
| 1.2.4 膜分离 | 第16-17页 |
| 1.3 多酚的定量方法 | 第17页 |
| 1.3.1 Fol in-酚法 | 第17页 |
| 1.3.2 普鲁士兰法 | 第17页 |
| 1.3.3 正丁醇-盐酸法 | 第17页 |
| 1.4 野生菌多酚的生理活性 | 第17-20页 |
| 1.4.1 抗氧化作用 | 第18页 |
| 1.4.2 抑菌作用 | 第18页 |
| 1.4.3 抗病毒作用 | 第18-19页 |
| 1.4.4 降血糖作用 | 第19页 |
| 1.4.5 祛除不良气味 | 第19-20页 |
| 1.4.6 抗肿瘤作用 | 第20页 |
| 1.5 多酚的应用 | 第20-21页 |
| 1.5.1 多酚在食品中的应用 | 第20-21页 |
| 1.5.2 在合成材料方面的应用 | 第21页 |
| 1.5.3 多酚在其他领域中的应用 | 第21页 |
| 1.6 研究的目的和内容 | 第21-24页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第21-22页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 4种牛肝菌多酚的乙醇提取工艺研究 | 第24-50页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第24-25页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第25-47页 |
| 2.2.1 标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| 2.2.2 乙醇提取黄牛肝菌多酚的最佳工艺条件 | 第26-31页 |
| 2.2.3 乙醇提取黄皮疣柄牛肝菌多酚的最佳条件 | 第31-36页 |
| 2.2.4 乙醇提取美味牛肝菌多酚的最佳工艺条件 | 第36-42页 |
| 2.2.5 乙醇提取黑牛肝菌多酚的最佳工艺条件 | 第42-47页 |
| 2.3 结论 | 第47-50页 |
| 第三章 高效液相色谱法对牛肝菌中18种酚类物质的检测 | 第50-56页 |
| 3.1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第50页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第50-51页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第51-54页 |
| 3.2.1 流动相的选择 | 第51页 |
| 3.2.2 进样量的选择 | 第51-52页 |
| 3.2.3 线性关系考察 | 第52页 |
| 3.2.4 样品的测定 | 第52-54页 |
| 3.3 结论 | 第54-56页 |
| 第四章 体外抗氧化活性的比较 | 第56-64页 |
| 4.1 材料与方法 | 第56-58页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第56页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第56-58页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第58-63页 |
| 4.2.1 DPPH自由基清除活性 | 第58-60页 |
| 4.2.2 ABTS自由基清除活性 | 第60-61页 |
| 4.2.3 羟基自由基清除活性 | 第61-62页 |
| 4.2.4 铁离子还原能力(铁氰化钾) | 第62-63页 |
| 4.3 小结 | 第63-64页 |
| 第五章 牛肝菌多酚对Caco-2结肠癌细胞的抑制作用 | 第64-72页 |
| 5.1 材料与方法 | 第64-66页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第64页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第64-66页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第66-70页 |
| 5.3 小结 | 第70-72页 |
| 第六章 黄皮疣柄牛肝菌乙醇提取物对五花肉保鲜的应用研究 | 第72-82页 |
| 6.1 材料与方法 | 第72-75页 |
| 6.1.1 实验材料 | 第72页 |
| 6.1.2 试验方法 | 第72-75页 |
| 6.2 结果与讨论 | 第75-81页 |
| 6.2.1 感官评定结果 | 第75-77页 |
| 6.2.2 不同处理对冷却肉pH值的影响 | 第77页 |
| 6.2.3 不同处理对冷却肉TVB-N的影响 | 第77-78页 |
| 6.2.4 不同处理对冷却肉TBARS值的影响 | 第78-79页 |
| 6.2.5 不同处理对冷却肉菌落总数的影响 | 第79-80页 |
| 6.2.6 不同处理对冷却肉汁液流失率的影响 | 第80-81页 |
| 6.3 小结 | 第81-82页 |
| 第七章 结论 | 第82-86页 |
| 7.1 本论文研究内容 | 第82-83页 |
| 7.2 创新点 | 第83页 |
| 7.3 展望 | 第83-86页 |
| 致谢 | 第86-88页 |
| 参考文献 | 第88-100页 |
| 附录 攻读学位其间发表论文目录 | 第100页 |
