| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1 紫色番茄品质研究现状 | 第10页 |
| 2 番茄花青素的研究现状 | 第10-14页 |
| 2.1 营养价值 | 第10-11页 |
| 2.2 合成代谢 | 第11-12页 |
| 2.3 环境条件对花青素积累的影响 | 第12-13页 |
| 2.4 紫色番茄中的花青素 | 第13-14页 |
| 3 花青素的提取 | 第14-16页 |
| 3.1 溶剂浸提法 | 第14-15页 |
| 3.2 超声波提取法 | 第15-16页 |
| 3.3 超临界流体萃取法 | 第16页 |
| 3.4 酶工程技术辅助提取法 | 第16页 |
| 4 研究目的与意义 | 第16-18页 |
| 第二章 紫色樱桃番茄花青素提取条件及稳定性研究 | 第18-30页 |
| 1 材料与方法 | 第19-22页 |
| 1.1 材料 | 第19页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 1.3 试验方法 | 第20-22页 |
| 1.4 数据处理与统计分析 | 第22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.1 单因素实验 | 第22-23页 |
| 2.2 正交试验筛选 | 第23-25页 |
| 2.3 花青素提取液稳定性研究 | 第25-27页 |
| 3 讨论 | 第27-30页 |
| 第三章 紫色樱桃番茄主要品质特性研究 | 第30-38页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 1.1 试验材料 | 第30-31页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 1.3 品质相关指标测定 | 第31-32页 |
| 1.4 数据处理与统计分析 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-35页 |
| 2.1 樱桃番茄果实可溶性固形物含量的比较 | 第32-33页 |
| 2.2 樱桃番茄果实糖酸含量的比较 | 第33-34页 |
| 2.3 樱桃番茄果实Vc含量的比较 | 第34-35页 |
| 2.4 樱桃番茄果实番茄红素含量的比较 | 第35页 |
| 3 讨论 | 第35-38页 |
| 第四章 紫色樱桃番茄果实花青素合成关键酶活性的研究 | 第38-48页 |
| 1 材料与方法 | 第38-42页 |
| 1.1 试验材料 | 第38页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 1.3 品质相关指标测定 | 第39-41页 |
| 1.4 数据处理与统计分析 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-45页 |
| 2.1 樱桃番茄果实PAL活性 | 第42页 |
| 2.2 樱桃番茄果实CHS活性 | 第42-43页 |
| 2.3 樱桃番茄果实CHI活性 | 第43-44页 |
| 2.4 樱桃番茄果实F3H活性 | 第44页 |
| 2.5 樱桃番茄果实ANS活性 | 第44-45页 |
| 3 讨论 | 第45-48页 |
| 全文结论 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附图 | 第56-58页 |
| 攻读硕士期间发表的文章 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60页 |