| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| ·人体的氧化伤害与疾病 | 第13-15页 |
| ·自由基 | 第13页 |
| ·自由基与人体疾病的关系 | 第13-14页 |
| ·抗氧化剂与预防人体疾病 | 第14-15页 |
| ·食品中多酚类物质、Vc 的抗氧化作用 | 第15-17页 |
| ·多酚类物质及Vc 的生理功能 | 第15-16页 |
| ·植物多酚类物质提取方法 | 第16-17页 |
| ·余甘子、荔枝及龙眼的功效成分和功能作用 | 第17-19页 |
| ·余甘子的功效成分和功能作用 | 第17-18页 |
| ·荔枝的功效成分及功能作用 | 第18-19页 |
| ·龙眼的功效成分和功能作用 | 第19页 |
| ·抗氧化能力评价方法 | 第19-22页 |
| ·体外化学法 | 第20-21页 |
| ·动物实验法和人体试食试验 | 第21页 |
| ·细胞学评价法 | 第21-22页 |
| ·本文研究的主要内容及目的意义 | 第22-24页 |
| ·研究目的意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 总多酚提取条件优化研究 | 第24-36页 |
| ·主要材料与设备 | 第24页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·主要实验试剂 | 第24页 |
| ·实验主要设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·余甘子、荔枝和龙眼果肉总多酚的提取 | 第24-25页 |
| ·余甘子、荔枝及龙眼多酚的测定 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-35页 |
| ·不同丙酮浓度及提取次数对余甘子、荔枝及龙眼多酚提取的影响 | 第26-28页 |
| ·不同乙醇浓度及提取次数对余甘子、荔枝及龙眼多酚提取的影响 | 第28-30页 |
| ·不同甲醇浓度及提取次数对余甘子、荔枝及龙眼多酚提取的影响 | 第30-32页 |
| ·水提取次数对余甘子、荔枝及龙眼多酚提取的影响 | 第32-34页 |
| ·水、丙酮、乙醇、甲醇四种提取工艺的比较 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 余甘子、荔枝和龙眼的抗氧化性成分研究 | 第36-45页 |
| ·主要材料与设备 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·主要实验试剂 | 第36-37页 |
| ·实验主要设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·样品准备 | 第37页 |
| ·总多酚的测定 | 第37-38页 |
| ·总黄酮的测定 | 第38页 |
| ·VC 的测定 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-44页 |
| ·不同品种余甘子、荔枝及龙眼总多酚含量的比较 | 第39-40页 |
| ·不同品种余甘子、荔枝及龙眼总黄酮含量的比较 | 第40-42页 |
| ·不同品种余甘子、荔枝及龙眼VC 含量的比较 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 余甘子、荔枝及龙眼的抗氧化活性研究 | 第45-58页 |
| ·主要材料与设备 | 第45-47页 |
| ·实验材料 | 第45-46页 |
| ·主要实验试剂 | 第46-47页 |
| ·实验主要设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-50页 |
| ·ORAC 法测定余甘子、荔枝及龙眼提取物的抗氧化活性 | 第47-49页 |
| ·CAA 法测定余甘子、荔枝及龙眼提取物的抗氧化活性 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-57页 |
| ·不同品种余甘子、荔枝及龙眼ORAC 值的比较 | 第50-52页 |
| ·不同品种余甘子、荔枝和龙眼CAA 值的比较 | 第52-56页 |
| ·相关性分析 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 余甘子、荔枝和龙眼的抗增殖活性研究 | 第58-63页 |
| ·主要材料与设备 | 第58页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·实验主要试剂 | 第58页 |
| ·实验主要设备 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-62页 |
| ·荔枝果肉提取物的抗增殖活性 | 第59-60页 |
| ·龙眼果肉提取物的抗增殖活性 | 第60-61页 |
| ·余甘子果肉提取物的抗增殖活性 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 结论与展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第74页 |
