| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-15页 |
| 1.1 宰后肌肉的理化变化 | 第10-11页 |
| 1.1.1 宰后肌肉的糖酵解与pH | 第10页 |
| 1.1.2 宰后糖酵解与PSE肉的产生 | 第10-11页 |
| 1.1.3 AMPK对宰后肌肉糖酵解的调控 | 第11页 |
| 1.2 蛋白质乙酰化与能量代谢 | 第11-15页 |
| 1.2.1 蛋白质乙酰化的发现 | 第11-12页 |
| 1.2.2 与乙酰化调控有关的酶 | 第12-13页 |
| 1.2.3 乙酰化在能量代谢中的作用 | 第13页 |
| 1.2.4 乙酰化与碳代谢 | 第13-14页 |
| 1.2.5 乙酰化与TCA循环 | 第14页 |
| 1.2.6 乙酰化介导的代谢调控在进化上是高度保守的 | 第14-15页 |
| 第二章 试验假设与方案 | 第15-16页 |
| 2.1 实验假设 | 第15页 |
| 2.2 实验方案 | 第15-16页 |
| 第三章 宰前应激及乙酰化对宰后肌肉糖酵解的影响 | 第16-25页 |
| 3.1 试验材料和方法 | 第16-18页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第16-17页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第17-18页 |
| 3.2 结果 | 第18-23页 |
| 3.2.1 pH值测定 | 第18-19页 |
| 3.2.2 乳酸含量检测 | 第19-20页 |
| 3.2.3 糖酵解潜力测定 | 第20页 |
| 3.2.4 酶活力测定 | 第20-22页 |
| 3.2.5 宰前应激影响乙酰化水平 | 第22-23页 |
| 3.3 讨论 | 第23-24页 |
| 3.4 小结 | 第24-25页 |
| 第四章 AMPK对宰后肌肉糖酵解的影响 | 第25-35页 |
| 4.1 试验材料和方法 | 第25-27页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第25-26页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第26-27页 |
| 4.2 结果 | 第27-33页 |
| 4.2.1 注射AICAR激活AMPK | 第27-28页 |
| 4.2.2 pH值测定 | 第28-29页 |
| 4.2.3 乳酸含量检测 | 第29页 |
| 4.2.4 糖酵解潜力测定 | 第29-30页 |
| 4.2.5 激活AMPK影响乙酰化水平 | 第30-32页 |
| 4.2.6 酶活力测定 | 第32-33页 |
| 4.3 讨论 | 第33-34页 |
| 4.4 小结 | 第34-35页 |
| 第五章 全文结论 | 第35-36页 |
| 5.1 结论 | 第35页 |
| 5.2 创新点 | 第35页 |
| 5.3 进一步研究内容 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-41页 |
| 附录 | 第41-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |