无锡市餐饮服务食品安全监管问题研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 研究目的和意义 | 第12页 |
| 1.2 国内外研究状况 | 第12-16页 |
| 1.2.1 国外研究状况 | 第12-14页 |
| 1.2.2 国内研究状况 | 第14-16页 |
| 1.3 研究思路和方法 | 第16-18页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第16-17页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第17-18页 |
| 1.4 研究内容及创新点 | 第18-19页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第18页 |
| 1.4.2 创新 | 第18-19页 |
| 2 相关概念与理论基础 | 第19-25页 |
| 2.1 相关概念分析 | 第19-22页 |
| 2.1.1 餐饮服务 | 第19-20页 |
| 2.1.2 食品安全 | 第20-21页 |
| 2.1.3 食品安全监管 | 第21-22页 |
| 2.2 相关理论基础 | 第22-25页 |
| 2.2.1 无缝监管理论 | 第22-23页 |
| 2.2.2 信息不对称理论 | 第23页 |
| 2.2.3 政府失灵理论 | 第23-25页 |
| 3 无锡市餐饮服务食品安全监管的现状与问题 | 第25-35页 |
| 3.1 餐饮服务业的分布状况 | 第25-27页 |
| 3.2 餐饮服务业食品安全现状与问题 | 第27-28页 |
| 3.3 餐饮服务食品安全监管现状与问题 | 第28-35页 |
| 3.3.1 持证餐饮服务单位 | 第29-30页 |
| 3.3.2 食品小作坊 | 第30-32页 |
| 3.3.3 无证餐饮单位 | 第32-33页 |
| 3.3.4 共性问题 | 第33-35页 |
| 4 无锡市餐饮服务食品安全监管问题的成因分析 | 第35-40页 |
| 4.1 基层执法网络体系不健全 | 第35-36页 |
| 4.2 第三方监督体系尚未建立 | 第36-37页 |
| 4.3 行业自律功能薄弱 | 第37页 |
| 4.4 行业信用体系有待建立 | 第37-38页 |
| 4.5 食品安全追溯机制尚不完善 | 第38-40页 |
| 5 国外先进餐饮服务食品安全监管经验与借鉴 | 第40-48页 |
| 5.1 美国餐饮服务食品安全监管模式 | 第40-42页 |
| 5.2 欧盟餐饮服务食品安全监管模式 | 第42-44页 |
| 5.3 日本餐饮服务食品安全监管模式 | 第44-46页 |
| 5.4 发达国家先进监管经验借鉴 | 第46-48页 |
| 5.4.1 完善餐饮服务食品安全监管体系 | 第46页 |
| 5.4.2 完善食品安全追溯机制 | 第46-47页 |
| 5.4.3 强化餐饮服务食品安全监管的技术支持 | 第47页 |
| 5.4.4 建立可控可防的风险评估控制体系 | 第47-48页 |
| 6 无锡市餐饮服务食品安全监管的对策建议 | 第48-56页 |
| 6.1 整合基层餐饮服务食品安全监管资源 | 第48-49页 |
| 6.2 构建基层餐饮服务食品安全监管网络 | 第49-50页 |
| 6.3 完善餐饮服务食品安全预警机制 | 第50-51页 |
| 6.3.1 建立餐饮服务食品安全应急处置机制 | 第50-51页 |
| 6.3.2 建立餐饮服务食品安全应急处置流程 | 第51页 |
| 6.4 构建餐饮服务行业食品安全信用体系 | 第51-52页 |
| 6.4.1 强化餐饮服务企业主体责任 | 第51页 |
| 6.4.2 深化量化分级信誉等级评定 | 第51-52页 |
| 6.4.3 建立不良行为记分制度 | 第52页 |
| 6.5 完善食品安全追溯机制 | 第52-53页 |
| 6.5.1 建立由政府主导的食品标识信息追溯系统 | 第52-53页 |
| 6.5.2 建立信息共享的检测数据平台 | 第53页 |
| 6.6 完善食品安全社会化监督体系 | 第53-56页 |
| 6.6.1 提升消费者法律意识加强社会监督 | 第54页 |
| 6.6.2 促进行业协会健康发展 | 第54页 |
| 6.6.3 开展餐饮服务食品安全信息公示 | 第54-56页 |
| 7 结论与展望 | 第56-57页 |
| 7.1 研究结论 | 第56页 |
| 7.2 研究展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
