木耳黑色素的发酵制备及其抗氧化活性
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 黑色素制备技术的研究进展 | 第11-27页 |
| 1 引言 | 第11页 |
| 2 黑色素的分布 | 第11-13页 |
| ·动物黑色素 | 第12页 |
| ·植物黑色素 | 第12页 |
| ·微生物黑色素 | 第12-13页 |
| ·细菌发酵生产黑色素 | 第12页 |
| ·放线菌发酵生产黑色素 | 第12页 |
| ·真菌发酵生产黑色素 | 第12-13页 |
| 3 黑色素的生物合成--液体深层发酵生产 | 第13-18页 |
| ·发酵培养基成分对微生物生产黑色素的影响 | 第13-15页 |
| ·碳源 | 第13-14页 |
| ·氮源 | 第14-15页 |
| ·无机盐 | 第15页 |
| ·发酵条件对微生物生产黑色素的影响 | 第15-17页 |
| ·菌龄 | 第15页 |
| ·接种量 | 第15-16页 |
| ·温度 | 第16页 |
| ·p H值 | 第16页 |
| ·溶氧量（DO) | 第16-17页 |
| ·响应面法在生物优化过程中的应用 | 第17-18页 |
| 4 黑色素的理化性质 | 第18-19页 |
| ·溶解性 | 第18页 |
| ·稳定性 | 第18-19页 |
| ·金属螯合性 | 第19页 |
| ·氧化还原性 | 第19页 |
| 5 黑色素的功能特性 | 第19-22页 |
| ·抗氧化功能 | 第20-22页 |
| ·水杨酸法 | 第20页 |
| ·邻苯三酚自氧化法 | 第20-21页 |
| ·DPPH法 | 第21页 |
| ·FRAP法 | 第21页 |
| ·ABTS法 | 第21-22页 |
| ·其他 | 第22页 |
| 6 黑色素的提取、纯化 | 第22-23页 |
| ·盐酸降解法 | 第22-23页 |
| ·酶法 | 第23页 |
| ·超声提取法 | 第23页 |
| 7 黑色素的结构分析 | 第23-26页 |
| ·紫外--可见光谱分析（UV) | 第24-25页 |
| ·红外光谱分析(IR) | 第25页 |
| ·扫描电镜（SEM） | 第25-26页 |
| 8 本研究的目的意义及主要研究内容 | 第26-27页 |
| ·本研究的目的意义 | 第26页 |
| ·主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 黑木耳菌产黑色素发酵条件的优化 | 第27-39页 |
| 1 材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·菌株 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·种子培养基 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28-30页 |
| ·接种和培养 | 第28页 |
| ·菌体生物量的测定 | 第28页 |
| ·黑色素含量的测定 | 第28页 |
| ·Plackett-Burman试验设计 | 第28页 |
| ·爬坡实验设计 | 第28-29页 |
| ·Box-Behnken试验设计 | 第29页 |
| ·数据统计与分析 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-37页 |
| ·Plackett-Burman结果与分析 | 第30-32页 |
| ·爬坡实验结果 | 第32页 |
| ·响应面分析 | 第32-37页 |
| 3.讨论 | 第37-38页 |
| 4.本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 黑木耳色素的理化性质 | 第39-45页 |
| 1 材料与方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器和设备 | 第39页 |
| ·培养基及发酵条件 | 第39页 |
| ·黑色素的提取纯化 | 第39-40页 |
| ·黑色素的理化性质 | 第40页 |
| ·溶解性 | 第40页 |
| ·氧化还原性 | 第40页 |
| ·金属离子的影响 | 第40页 |
| ·稳定性 | 第40页 |
| ·显色反应 | 第40页 |
| ·抑制试验 | 第40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-44页 |
| ·溶解性 | 第40-41页 |
| ·氧化还原性 | 第41页 |
| ·金属离子的影响 | 第41-42页 |
| ·稳定性 | 第42页 |
| ·显色反应 | 第42-43页 |
| ·抑制试验 | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44页 |
| 4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 黑木耳色素的结构分析 | 第45-50页 |
| 1 材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器和设备 | 第45页 |
| ·方法 | 第45-46页 |
| ·紫外可见光谱分析 | 第45页 |
| ·红外光谱分析 | 第45页 |
| ·扫描电镜分析 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-48页 |
| ·紫外可见光谱分析 | 第46页 |
| ·红外光谱分析 | 第46-47页 |
| ·扫描电镜结果 | 第47-48页 |
| 3 讨论 | 第48-49页 |
| 4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 黑木耳色素的抗氧化活性 | 第50-57页 |
| 1 材料与方法 | 第50-51页 |
| ·材料与试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·方法 | 第50-51页 |
| ·黑色素对超氧阴离子的清除作用 | 第50页 |
| ·黑色素对ABTS自由基的清除作用 | 第50-51页 |
| ·黑色素的还原力（FRAP法） | 第51页 |
| ·黑色素对DPPH自由基的清除作用 | 第51页 |
| ·黑色素对羟自由基的清除作用 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| ·黑木耳色素清除超氧阴离子的能力 | 第51-52页 |
| ·黑木耳色素清除ABTS+自由基的能力 | 第52-53页 |
| ·黑木耳色素的还原力 | 第53页 |
| ·黑色素清除DPPH的能力 | 第53-54页 |
| ·黑木耳色素清除羟自由基的能力 | 第54-55页 |
| 3 讨论 | 第55-56页 |
| 4 本章小结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 附录A | 第63-64页 |
| 附录B | 第64-66页 |
| 附录C | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第68页 |
