| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-20页 |
| ·苦荞的营养价值 | 第11页 |
| ·黄酮类化合物的研究现状 | 第11-15页 |
| ·黄酮类化合物的结构与分类 | 第11-12页 |
| ·黄酮类化合物的分布 | 第12页 |
| ·黄酮类化合物的提取与测定 | 第12页 |
| ·黄酮类化合物的抗癌作用 | 第12-13页 |
| ·黄酮类化合物的抗癌机理的研究 | 第13-15页 |
| ·蛋白酶抑制剂的研究现状 | 第15-16页 |
| ·蛋白酶抑制剂（Proteinase Inhibitor，PI）的概述 | 第15页 |
| ·蛋白酶抑制剂提取方法 | 第15页 |
| ·蛋白酶抑制剂抗肿瘤效果研究现状 | 第15-16页 |
| ·γ-氨基丁酸的研究现状 | 第16-17页 |
| ·γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的概述 | 第16页 |
| ·γ-氨基丁酸的测定方法 | 第16页 |
| ·γ-氨基丁酸的生理活性及其在食品上的开发利用 | 第16-17页 |
| ·萌发对苦荞籽粒营养成份及相关酶的影响 | 第17-19页 |
| ·苦荞萌发过程中黄酮化合物含量变化的研究 | 第17页 |
| ·苦荞萌发过程中黄酮合成相关酶变化的研究 | 第17-18页 |
| ·苦荞萌发过程中蛋白酶抑制剂的变化研究 | 第18页 |
| ·苦荞萌发过程中γ-氨基丁酸的变化研究 | 第18-19页 |
| ·研究的目的与意义 | 第19-20页 |
| 第二章 苦荞萌发过程中黄酮类化合物含量及查尔酮异构酶活性变化的研究 | 第20-29页 |
| ·实验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验原料 | 第20-21页 |
| ·实验试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·苦荞萌发条件及处理 | 第21页 |
| ·苦荞芽粉黄酮类化合物的提取 | 第21页 |
| ·苦荞总黄酮含量的测定 | 第21页 |
| ·芦丁标准曲线的制作 | 第21-22页 |
| ·苦荞芽中芦丁和槲皮素含量的测定（HPLC 法） | 第22页 |
| ·查尔酮异构酶（CHI）的活性测定 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·铝盐显色可见光光度法（芦丁标准工作曲线的绘制） | 第22-23页 |
| ·苦荞萌发过程中黄酮类化合物（以芦丁计）含量的测定 | 第23-24页 |
| ·最佳波长的选择 | 第24页 |
| ·标准曲线的建立 | 第24页 |
| ·苦荞萌发过程中芦丁、槲皮素含量变化 | 第24-25页 |
| ·苦荞萌发过程中查尔酮异构酶（CHI）的活性变化 | 第25-26页 |
| ·苦荞萌发过程中CHI 与黄酮含量变化的关系 | 第26-27页 |
| ·讨论 | 第27页 |
| ·小结 | 第27-29页 |
| 第三章 苦荞蛋白酶抑制剂和γ-氨基丁酸提取与测定的研究 | 第29-39页 |
| ·材料和方法 | 第29-30页 |
| ·实验原料 | 第29页 |
| ·实验试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器和设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-34页 |
| ·苦荞中胰蛋白酶抑制剂的测定 | 第30-33页 |
| ·苦荞中γ-氨基丁酸的测定 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·垂直电泳仪测蛋白分子量 | 第34-35页 |
| ·考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度 | 第35页 |
| ·胰蛋白酶抑制活性 | 第35-36页 |
| ·γ-氨基丁酸标准曲线的绘制（茚三酮法） | 第36-37页 |
| ·苦荞芽中γ-氨基丁酸的含量 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 苦荞萌发物中黄酮类化合物抗肿瘤活性的研究 | 第39-50页 |
| ·实验材料和仪器 | 第39-40页 |
| ·实验材料 | 第39页 |
| ·实验试剂 | 第39页 |
| ·主要溶液配制 | 第39页 |
| ·主要仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·体外肿瘤细胞株的培养 | 第40页 |
| ·苦荞芽粉醇提物及芦丁、槲皮素标准混合品体外抗肿瘤作用 | 第40-41页 |
| ·苦荞芽粉醇提物及芦丁、槲皮素标准混合品体内抗肿瘤作用 | 第41-42页 |
| ·统计学分析 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-47页 |
| ·苦荞芽粉（1-6d）醇提物对MCF-7 细胞的增殖抑制率比较 | 第42页 |
| ·芦丁、槲皮素标准混合品对MCF-7 细胞增殖抑制率比较 | 第42-43页 |
| ·不同浓度槲皮素和芦丁单体对MCF-7 细胞的抑制率比较 | 第43-44页 |
| ·苦荞芽粉醇提物及混合品对MCF-7 细胞周期分布及凋亡率的影响 | 第44-46页 |
| ·苦荞芽粉（1-6d）的醇提取物对CAM 组织中血管新生的影响 | 第46页 |
| ·芦丁、槲皮素标准混合品对CAM 组织中血管新生的影响 | 第46-47页 |
| ·同质量芦丁、槲皮素分别对CAM 组织中血管新生的影响 | 第47页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-50页 |
| 第五章 苦荞萌发物对小鼠免疫活性影响的研究 | 第50-57页 |
| ·实验材料与仪器 | 第50页 |
| ·实验原料 | 第50页 |
| ·实验试剂 | 第50页 |
| ·动物和细胞系 | 第50页 |
| ·主要仪器与设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·实验动物分组及处理 | 第50-51页 |
| ·绵羊红细胞（SRBC）诱导的迟发型变态反应（DTH） | 第51页 |
| ·对小鼠血清溶血素的影响 | 第51页 |
| ·NK 细胞活性测定（LDH 法） | 第51页 |
| ·ConA 诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验（MTT 法） | 第51-52页 |
| ·统计学分析 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-55页 |
| ·迟发型变态反应（DTH）检测 | 第52页 |
| ·血清溶血素的测定 | 第52-53页 |
| ·NK 细胞活性测定 | 第53-54页 |
| ·ConA 诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第六章 结论 | 第57-59页 |
| 一、结论 | 第57-58页 |
| 二、本课题研究的创新点 | 第58页 |
| 三、今后方向 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-66页 |
| 附录 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 主要研究成果 | 第68页 |
