| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 目录 | 第4-6页 |
| 文献综述 | 第6-21页 |
| ·雪花牛品种发展历程的形成1 | 第6-7页 |
| ·雪花牛品种发展历程 | 第6页 |
| ·雪花肉的形成 | 第6-7页 |
| ·我国雪花牛发展历程 | 第7-8页 |
| ·胚胎移植获取纯种和牛 | 第7页 |
| ·体细胞克隆技术及克隆牛产业基地建立 | 第7页 |
| ·秦宝牧业举办产品推介会 | 第7页 |
| ·山东优质肉牛培育出新种质 | 第7页 |
| ·中国优质牛肉生产状况说明会 | 第7-8页 |
| ·延边黄牛产品推介会 | 第8页 |
| ·雪花牛肉产业联盟成立大会 | 第8页 |
| ·国内外研究现状及进展 | 第8-10页 |
| ·国外牛业现状 | 第8-9页 |
| ·国内牛业现状 | 第9-10页 |
| ·国内外分级体系现状 | 第10-21页 |
| ·国外分级现状 | 第10-17页 |
| ·国内分级现状 | 第17-21页 |
| 1. 前言 | 第21-22页 |
| 2. 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛胴体分级评价分布状况 | 第22页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·方法 | 第22页 |
| ·线性预测日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛产肉率 | 第22页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·方法 | 第22页 |
| ·日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛肉品质分析 | 第22-23页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-23页 |
| ·专家与消费者对企业产品感官评价研究 | 第23页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·方法 | 第23页 |
| ·统计分析 | 第23-24页 |
| 3. 结果与分析 | 第24-35页 |
| ·日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛胴体分级评价分布状况 | 第24-26页 |
| ·日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛胴体实际产肉率的分布研究 | 第24页 |
| ·日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛胴体肉质等级评定分布研究 | 第24-25页 |
| ·日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛胴体综合等级结果 | 第25-26页 |
| ·线性预测日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛产肉率 | 第26-27页 |
| ·日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛品质分析 | 第27-33页 |
| ·不同级别对部位肉相关指标的影响 | 第27-28页 |
| ·同级别不同部位肉肉质分析 | 第28-32页 |
| ·脂肪与蛋白质、水分、剪切力、pH、蒸煮损失之间的相关性分析 | 第32-33页 |
| ·雪花牛肉感官评价研究 | 第33-35页 |
| 4. 讨论 | 第35-38页 |
| 5. 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44-45页 |
| 导师简介 | 第45-46页 |
