| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-8页 |
| 1 绪论 | 第8-13页 |
| ·选题背景和意义 | 第8-9页 |
| ·国内外研究现状 | 第9-12页 |
| ·ISO22000在国外的研究 | 第9-10页 |
| ·ISO22000在国内的应用 | 第10-12页 |
| ·研究方法和内容 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第12页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| 2 ISO22000体系的基本概念和理论 | 第13-24页 |
| ·基本概念 | 第13-15页 |
| ·食品安全 | 第13页 |
| ·食品安全危害 | 第13页 |
| ·食品安全方针 | 第13-14页 |
| ·终产品 | 第14页 |
| ·流程图 | 第14页 |
| ·控制措施 | 第14页 |
| ·前提方案 | 第14页 |
| ·操作性前提方案 | 第14-15页 |
| ·关键控制点 | 第15页 |
| ·关键限值 | 第15页 |
| ·ISO22000标准 | 第15-19页 |
| ·ISO22000标准制定的背景 | 第15-16页 |
| ·ISO22000标准主要内容和结构 | 第16-18页 |
| ·ISO22000标准特点 | 第18-19页 |
| ·ISO22000标准和ISO9001、HACCP的关系 | 第19-24页 |
| ·ISO22000标准和ISO9001的关系 | 第19-22页 |
| ·ISO22000标准和HACCP的关系 | 第22-24页 |
| 3 XF面粉公司现状介绍 | 第24-32页 |
| ·企业概况 | 第24页 |
| ·食品安全管理概况 | 第24-26页 |
| ·食品安全管理发展进程 | 第24-25页 |
| ·食品安全管理活动 | 第25-26页 |
| ·食品安全管理的关键控制环节 | 第26-27页 |
| ·食品安全管理控制流程 | 第26-27页 |
| ·关键控制环节 | 第27页 |
| ·在食品安全管理中存在的问题及原因分析 | 第27-30页 |
| ·食品安全管理中存在的问题 | 第27-29页 |
| ·原因分析 | 第29-30页 |
| ·引入ISO22000的必要性 | 第30-32页 |
| 4 ISO22000在XF面粉公司的建立 | 第32-60页 |
| ·ISO22000体系建立的步骤 | 第32-34页 |
| ·准备阶段 | 第32页 |
| ·食品安全现状诊断阶段 | 第32-33页 |
| ·体系策划与设计阶段 | 第33页 |
| ·食品安全管理体系文件编制阶段 | 第33页 |
| ·食品安全管理体系的实施运行阶段 | 第33-34页 |
| ·第三方审核认证阶段 | 第34页 |
| ·推行ISO22000的主要内容 | 第34-60页 |
| ·设立ISO2200食品安全小组,任命食品安全小组组长 | 第34-35页 |
| ·制定食品安全方针、目标 | 第35页 |
| ·组织机构设置调整及职责权限的分配 | 第35-39页 |
| ·食品安全管理体系文件的建立 | 第39-40页 |
| ·前提方案 | 第40-41页 |
| ·实施危害分析的预备步骤 | 第41-46页 |
| ·危害分析 | 第46-50页 |
| ·操作性前提方案的建立 | 第50-53页 |
| ·HACCP计划的建立 | 第53-58页 |
| ·建立验证程序 | 第58页 |
| ·建立文件与记录保持系统 | 第58-60页 |
| 5 ISO22000在XF面粉公司应用的效果分析 | 第60-66页 |
| ·方法 | 第60-61页 |
| ·原料小麦质量指标分析 | 第60页 |
| ·生产过程净麦分析 | 第60-61页 |
| ·成品面粉的灰分指标分析 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-64页 |
| ·原料小麦杂质检验结果分析 | 第61-62页 |
| ·净麦灰分结果分析 | 第62-63页 |
| ·成品灰分结果分析 | 第63-64页 |
| ·XF面粉公司ISO22000运行中存在的问题 | 第64-66页 |
| ·最高管理者对ISO22000体系的掌控力度不够 | 第64页 |
| ·员工对ISO22000接受程度还需要提高 | 第64-65页 |
| ·食品安全信息系统尚未完全形成 | 第65页 |
| ·前提方案的执行力度尚有待加强 | 第65-66页 |
| 6 结论与展望 | 第66-67页 |
| ·结论 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |