| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 略语表 | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-42页 |
| 1 稻米品质研究进展 | 第16-28页 |
| ·淀粉与稻米品质 | 第17-20页 |
| ·直链淀粉 | 第17-18页 |
| ·支链淀粉 | 第18页 |
| ·直链淀粉和支链淀粉与稻米品质的关系 | 第18-19页 |
| ·淀粉粒的结构及其理化特性 | 第19-20页 |
| ·蛋白质与稻米品质 | 第20-21页 |
| ·稻米中蛋白质含量、分布及其营养价值 | 第20-21页 |
| ·蛋白质含量与稻米品质的关系 | 第21页 |
| ·脂肪与稻米品质 | 第21-22页 |
| ·矿质元素与稻米品质 | 第22-28页 |
| ·作物中矿质元素的生理功能以及与人类健康的关系 | 第22-24页 |
| ·我国土壤中微量元素状况 | 第24页 |
| ·谷物中微量元素的吸收与利用 | 第24-25页 |
| ·提高微量元素生物有效性的途径 | 第25-26页 |
| ·水稻植株及籽粒中矿质元素的分布 | 第26-27页 |
| ·水稻籽粒中矿质元素与稻米品质关系 | 第27-28页 |
| 2 氮素对稻米品质的影响 | 第28-30页 |
| ·氮素对稻米碾磨品质的影响 | 第28-29页 |
| ·氮素对稻米外观品质的影响 | 第29页 |
| ·氮素对稻米蒸煮食味品质的影响 | 第29页 |
| ·氮素对稻米营养品质的影响 | 第29-30页 |
| 3 本研究的目的意义和研究方案 | 第30-32页 |
| ·目的意义 | 第30页 |
| ·主要研究内容 | 第30-31页 |
| ·技术路线 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-42页 |
| 第二章 氮素对稻米产量及其构成因素的影响 | 第42-54页 |
| 1 材料与方法 | 第43-44页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·数据分析 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-51页 |
| ·基因型和氮素效应对稻米产量及其构成因素的影响 | 第44-45页 |
| ·氮素对稻米产量及其构成因素的影响 | 第45页 |
| ·产量及其构成因素的基因型差异 | 第45-51页 |
| 3 讨论 | 第51-52页 |
| ·稻米产量及其构成因素的氮素效应 | 第51页 |
| ·稻米产量及其构成因素的基因型差异 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| 第三章 氮素对稻米碾磨品质、外观品质和食味品质的影响 | 第54-66页 |
| 1 材料与方法 | 第55-56页 |
| ·试验材料 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56页 |
| ·数据分析 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-59页 |
| ·氮素对稻米碾磨品质的影响 | 第56页 |
| ·稻米碾磨品质的基因型差异 | 第56-57页 |
| ·氮素对稻米外观品质的影响 | 第57-59页 |
| ·稻米外观品质的基因型差异 | 第59页 |
| ·氮素对稻米食味品质的影响 | 第59页 |
| 3 讨论 | 第59-62页 |
| ·氮素对稻米碾磨品质的影响 | 第59-60页 |
| ·氮素对稻米外观品质的影响 | 第60-61页 |
| ·稻米碾磨品质和外观品质的基因型差异 | 第61-62页 |
| ·食味品质对氮素的响应及其基因型差异 | 第62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 第四章 氮素对稻米淀粉、蛋白质和植酸积累的影响 | 第66-92页 |
| 1 材料与方法 | 第68-69页 |
| ·试验材料 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68-69页 |
| ·数据分析 | 第69页 |
| 2 结果与分析 | 第69-84页 |
| ·氮素对精米淀粉积累的影响 | 第69-71页 |
| ·精米淀粉含量的基因型差异 | 第71-73页 |
| ·氮素对籽粒蛋白质、植酸和氨基酸含量的影响 | 第73-78页 |
| ·氮素对糙米中植酸含量的影响 | 第73页 |
| ·氮素对糙米中蛋白质含量的影响 | 第73页 |
| ·不同氮素处理下蛋白质与植酸含量的相关分析 | 第73-78页 |
| ·氮素对糙米和精米中蛋白质组分及其分布的影响 | 第78-82页 |
| ·稻米蛋白组分及其分布的氮素效应 | 第78-81页 |
| ·籽粒蛋白组分及其分布的基因型差异 | 第81-82页 |
| ·氮素对糙米和精米中氨基酸含量的影响 | 第82-84页 |
| 3 讨论 | 第84-87页 |
| ·氮素对精米中淀粉和蛋白质积累的影响 | 第84-85页 |
| ·淀粉和蛋白质积累及分布的基因型差异 | 第85-86页 |
| ·氮素对植酸积累的影响 | 第86-87页 |
| ·籽粒植酸与蛋白质的关系 | 第87页 |
| 参考文献 | 第87-92页 |
| 第五章 氮素对稻米矿质元素含量及其分布的影响 | 第92-108页 |
| 1 材料与方法 | 第93-95页 |
| ·试验材料 | 第93-94页 |
| ·实验方法 | 第94页 |
| ·数据分析 | 第94-95页 |
| 2 结果与分析 | 第95-104页 |
| ·氮素对大量元素含量及分布的影响 | 第95页 |
| ·氮素对微量元素含量及分布的影响 | 第95-96页 |
| ·矿质元素含量及分布的基因型差异 | 第96-104页 |
| 3 讨论 | 第104-106页 |
| ·氮素对稻米籽粒中矿质元素积累的影响 | 第104页 |
| ·氮素效应与作物"隐性饥饿" | 第104-105页 |
| ·氮素效应与人类"隐性饥饿" | 第105-106页 |
| ·矿质元素分布的基因型差异 | 第106页 |
| 参考文献 | 第106-108页 |
| 第六章 氮素对稻米淀粉理化特性的影响 | 第108-122页 |
| 1 材料与方法 | 第109-110页 |
| ·试验材料 | 第109页 |
| ·实验方法 | 第109-110页 |
| ·数据处理 | 第110页 |
| 2 结果与分析 | 第110-117页 |
| ·氮素处理对精米淀粉RVA谱及其特征值的影响 | 第110-112页 |
| ·精米淀粉RVA特征值的基因型差异 | 第112-116页 |
| ·不同氮素处理淀粉RVA特征值与淀粉及蛋白质含量的相关性 | 第116-117页 |
| 3 讨论 | 第117-119页 |
| ·氮素对淀粉RVA特征值的影响 | 第117页 |
| ·淀粉RVA特征值的基因型差异 | 第117-118页 |
| ·淀粉RVA特征值与淀粉和蛋白质的关系 | 第118-119页 |
| 参考文献 | 第119-122页 |
| 第七章 全文总结与讨论 | 第122-130页 |
| 1 氮素对稻米品质的影响 | 第122-123页 |
| 2 讨论 | 第123-126页 |
| ·氮素影响稻米品质的生化基础 | 第123-124页 |
| ·氮素影响稻米品质的生理机制 | 第124-125页 |
| ·籽粒碳氮代谢与氮素效应 | 第124页 |
| ·矿质元素营养与氮素效应 | 第124-125页 |
| ·协调水稻高产、优质的可能途径 | 第125-126页 |
| 3 稻米品质氮素效应研究展望 | 第126页 |
| 4 本研究主要创新点 | 第126页 |
| 参考文献 | 第126-130页 |
| 插图索引 | 第130-132页 |
| 表格索引 | 第132-134页 |
| 博士期间发表论文 | 第134-136页 |
| 致谢 | 第136页 |