| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| ·蛋白酶在有机溶剂中催化活力及构象 | 第9-10页 |
| ·碱性蛋白酶的性质、构象以及外界条件的影响 | 第9-10页 |
| ·木瓜蛋白酶在有机溶剂中的性质及构象 | 第10页 |
| ·谷氨酰胺和谷氨酰胺活性肽 | 第10-13页 |
| ·谷氨酰胺的生理功能以及应用局限 | 第10-11页 |
| ·谷氨酰胺活性肽的优点及其制备方法 | 第11-12页 |
| ·富含谷氨酰胺的蛋白质—小麦蛋白 | 第12-13页 |
| ·立题意义和研究内容 | 第13-15页 |
| ·立题依据及意义 | 第13页 |
| ·研究内容 | 第13-15页 |
| 2 材料和方法 | 第15-23页 |
| ·主要实验材料和试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器和设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-23页 |
| ·耐醇蛋白酶的选择 | 第15-17页 |
| ·实验方法 | 第15-16页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第16-17页 |
| ·Alcalase 和木瓜蛋白酶在醇溶体系中的性质 | 第17页 |
| ·蛋白酶在乙醇溶液中的最适温度和最适pH | 第17页 |
| ·蛋白酶在乙醇溶液中的稳定性 | 第17页 |
| ·蛋白酶在乙醇溶液中的失活动力学 | 第17页 |
| ·乙醇溶液中蛋白酶的构象测定 | 第17页 |
| ·醇溶体系中小麦面筋蛋白的水解 | 第17-20页 |
| ·Alcalase 对小麦蛋白的酶解过程 | 第17-18页 |
| ·水解工艺的选择 | 第18页 |
| ·小麦蛋白水解物水解度的测定 | 第18-19页 |
| ·酶浓度、底物浓度对小麦蛋白水解度的影响 | 第19页 |
| ·蛋白质和多肽的测定 | 第19页 |
| ·酰胺氮含量的测定 | 第19-20页 |
| ·小麦蛋白水解液分子量分布的测定 | 第20页 |
| ·谷氨酰胺活性肽的分离纯化 | 第20-23页 |
| ·大孔吸附树脂的选择 | 第20页 |
| ·大孔吸附树脂的预处理 | 第20页 |
| ·小麦蛋白水解液的预处理 | 第20页 |
| ·大孔吸附树脂对谷氨酰胺活性肽的静态吸附实验 | 第20-21页 |
| ·大孔吸附树脂对谷氨酰胺活性肽的静态解吸实验 | 第21页 |
| ·凝胶层析对谷氨酰胺活性肽的分离纯化 | 第21页 |
| ·半制备RP-HPLC 对谷氨酰胺活性肽的分离纯化 | 第21-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-42页 |
| ·耐醇蛋白酶的选择 | 第23页 |
| ·Alcalase 和木瓜蛋白酶在醇溶体系中的性质 | 第23-29页 |
| ·Alcalase 和木瓜蛋白酶在乙醇溶液中的最适温度 | 第23-24页 |
| ·Alcalase 和木瓜蛋白酶在乙醇溶液中的最适pH | 第24-25页 |
| ·温度对Alcalase 和木瓜蛋白酶稳定性的影响 | 第25页 |
| ·乙醇浓度对Alcalase 和木瓜蛋白酶稳定性的影响 | 第25-26页 |
| ·pH 对Alcalase 和木瓜蛋白酶稳定性的影响 | 第26-27页 |
| ·Alcalase 和木瓜蛋白酶在乙醇溶液中的失活动力学 | 第27-28页 |
| ·乙醇溶液中Alcalase 和木瓜蛋白酶的构象 | 第28-29页 |
| ·醇溶体系中小麦面筋蛋白的水解 | 第29-33页 |
| ·梯度稀释法水解工艺的选择 | 第29-30页 |
| ·酶解小麦蛋白工艺的优化 | 第30-33页 |
| ·酶浓度对水解度的影响 | 第30-31页 |
| ·底物浓度对水解度的影响 | 第31-32页 |
| ·乙醇溶液和水溶液酶解得到水解液分子量的对比 | 第32-33页 |
| ·乙醇溶液和水溶液酶解得到水解液中多肽与酰胺含量的对比 | 第33页 |
| ·小麦蛋白水解液中谷氨酰胺活性肽分离纯化的研究 | 第33-42页 |
| ·大孔吸附树脂对谷氨酰胺活性肽分离纯化的研究 | 第33-37页 |
| ·树脂种类对吸附的影响 | 第33-34页 |
| ·pH 值对DA201-C 型大孔吸附树脂吸附性能的影响 | 第34-35页 |
| ·浓度对DA201-C 型大孔吸附树脂吸附性能的影响 | 第35页 |
| ·梯度解吸时间对DA201-C 型大孔吸附树脂解吸的影响 | 第35-36页 |
| ·大孔吸附树脂对谷氨酰胺活性肽分离纯化的效果 | 第36-37页 |
| ·凝胶过滤色谱对谷氨酰胺活性肽分离纯化的研究 | 第37-38页 |
| ·半制备RP-HPLC 对谷氨酰胺活性肽分离纯化的研究 | 第38-42页 |
| ·梯度洗脱条件对分离纯化的影响 | 第38-40页 |
| ·反相高效液相色谱对谷氨酰胺活性肽分离纯化的效果 | 第40-42页 |
| 主要结论 | 第42-43页 |
| 展望 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第49页 |
