| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-25页 |
| ·胆固醇 | 第10-13页 |
| ·胆固醇简介 | 第10页 |
| ·胆固醇的合成与代谢 | 第10-11页 |
| ·胆固醇的生理功能 | 第11-12页 |
| ·胆固醇与人体健康 | 第12-13页 |
| ·调节人体血清胆固醇含量的对策 | 第13页 |
| ·生物学方法降胆固醇 | 第13-16页 |
| ·胆固醇降解菌的研究 | 第13-14页 |
| ·酶法降胆固醇的研究 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌及其生理功能 | 第16-18页 |
| ·乳酸菌概述 | 第16页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第16-18页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的研究 | 第18-24页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的发现与发展 | 第18-19页 |
| ·乳酸菌降胆固醇机理的研究 | 第19-21页 |
| ·降胆固醇乳酸菌在发酵制品中的应用 | 第21-22页 |
| ·降胆固醇乳酸菌研究存在的问题 | 第22页 |
| ·降胆固醇乳酸菌研究的热点与进展 | 第22-24页 |
| ·本课题的研究内容及意义 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-37页 |
| ·实验材料 | 第25-28页 |
| ·菌种 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器 | 第26-27页 |
| ·培养基 | 第27页 |
| ·相关试剂的配制 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-37页 |
| ·胆固醇测定方法的建立 | 第28-29页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的筛选 | 第29页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的鉴定 | 第29-31页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的生物学特性 | 第31-32页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的代谢产物分析 | 第32-33页 |
| ·乳酸菌降胆固醇机理的初步研究 | 第33页 |
| ·降胆固醇乳酸菌在发酵奶中的应用及功能特性 | 第33-35页 |
| ·降胆固醇乳酸菌对高脂血症大鼠的影响 | 第35-37页 |
| 3 结果与讨论 | 第37-64页 |
| ·邻苯二甲醛比色法标准曲线的绘制 | 第37页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的筛选 | 第37-40页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的初筛 | 第37-39页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的复筛 | 第39-40页 |
| ·菌株 KF5的鉴定 | 第40-43页 |
| ·形态学观察 | 第40页 |
| ·生理生化鉴定结果 | 第40-41页 |
| ·16S rDNA的遗传学鉴定 | 第41-43页 |
| ·植物乳杆菌 KF5的生物学特性 | 第43-45页 |
| ·生长特性 | 第43-44页 |
| ·耐酸性实验 | 第44页 |
| ·耐胆盐实验 | 第44-45页 |
| ·植物乳杆菌 KF5的代谢产物分析 | 第45-47页 |
| ·脂肪酸的定性分析 | 第45-46页 |
| ·有机酸的定性及定量分析 | 第46-47页 |
| ·植物乳杆菌KF5降胆固醇机理的初步研究 | 第47-51页 |
| ·不同培养时间对降解胆固醇的影响 | 第48页 |
| ·不同胆盐浓度对降解胆固醇的影响 | 第48-49页 |
| ·不同胆固醇浓度对降解胆固醇的影响 | 第49-50页 |
| ·不同pH值对降解胆固醇的影响 | 第50页 |
| ·益生元对降解胆固醇的影响 | 第50-51页 |
| ·植物乳杆菌KF5在发酵奶中的应用及功能特性 | 第51-56页 |
| ·发酵奶的感官质量评价 | 第51页 |
| ·植物乳杆菌KF5对发酵奶中胆固醇的降解作用 | 第51-52页 |
| ·植物乳杆菌KF5在发酵奶中的存活能力 | 第52页 |
| ·发酵剂在发酵奶中不同时期的产酸能力 | 第52-55页 |
| ·发酵剂在发酵奶中不同时期的黏度 | 第55-56页 |
| ·发酵剂在发酵奶中不同时期的乳清析出率 | 第56页 |
| ·植物乳杆菌KF5对高脂血症大鼠的影响 | 第56-64页 |
| ·植物乳杆菌KF5对大鼠体重、摄食量和饲料利用率的影响 | 第56-57页 |
| ·植物乳杆菌KF5对大鼠血清 TC、TG、LDL-C、HDL-C的影响 | 第57-59页 |
| ·植物乳杆菌KF5对大鼠肝脏和粪便 TC、TG的影响 | 第59页 |
| ·植物乳杆菌KF5对大鼠粪便和肠道中微生物群落的影响 | 第59-61页 |
| ·植物乳杆菌KF5对大鼠粪便有机酸的影响 | 第61-62页 |
| ·植物乳杆菌KF5对大鼠脏器重量的影响 | 第62-64页 |
| 4 结论 | 第64-66页 |
| 5 展望 | 第66-67页 |
| 6 参考文献 | 第67-76页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第76-77页 |
| 8 致谢 | 第77页 |
