| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 前言 | 第10-14页 |
| 1.论文研究的目的和意义 | 第10-11页 |
| ·论文研究的目的 | 第10页 |
| ·论文研究的意义 | 第10-11页 |
| 2.国内研究现状综述 | 第11-13页 |
| ·国内有关餐饮业发展对策研究的现状 | 第11-12页 |
| ·针对贵州餐饮业发展的有关研究 | 第12-13页 |
| 3.研究思路及不足之处 | 第13-14页 |
| 1 贵州餐饮业发展的服务外生化背景分析 | 第14-19页 |
| ·居民收入持续增长引起的服务外生化 | 第14-17页 |
| ·城镇居民收入持续增长引起的服务外生化 | 第14-15页 |
| ·农村居民收入持续增长引起的服务外生化 | 第15页 |
| ·贵州居民家庭恩格尔系数分析 | 第15-17页 |
| ·企业、政府收入持续增长引起的服务外生化 | 第17-19页 |
| 2 贵州餐饮业的发展现状和市场需求分析 | 第19-36页 |
| ·贵州餐饮业近几年的发展现状 | 第19-27页 |
| ·贵州餐饮业营业额的发展情况 | 第19-23页 |
| ·贵州餐饮业吸纳就业的情况 | 第23-25页 |
| ·经典案例分析——"黔中一绝"中国清真美食之乡·平坝 | 第25-27页 |
| ·贵州餐饮业市场需求分析 | 第27-36页 |
| ·现实需求分析 | 第27-30页 |
| ·潜在需求分析 | 第30-36页 |
| 3 影响贵州餐饮业发展的相关因素分析 | 第36-43页 |
| ·对影响贵州餐饮业营业额增长率主要因素的回归分析 | 第36-39页 |
| ·影响贵州餐饮业发展的其他相关因素分析 | 第39-43页 |
| ·贵州餐饮业的定价策略分析 | 第39-40页 |
| ·贵州餐饮业企业的服务水平 | 第40-41页 |
| ·贵州餐饮业的法规建设 | 第41-43页 |
| 4 基于SCP范式下的贵州餐饮业分析 | 第43-51页 |
| ·理论回顾 | 第43页 |
| ·市场结构分析 | 第43-48页 |
| ·集中度分析 | 第43-44页 |
| ·贵州餐饮业的产品差别化分析 | 第44-48页 |
| ·市场行为分析 | 第48-49页 |
| ·市场绩效分析 | 第49-51页 |
| 5 贵州餐饮业发展中存在的问题 | 第51-56页 |
| ·整体存在的问题 | 第51-53页 |
| ·没有充分打造自己的品牌菜系——黔菜 | 第51页 |
| ·高素质人才的匮乏 | 第51页 |
| ·饮食文化挖掘不够 | 第51-53页 |
| ·贵州连锁餐饮业存在的问题 | 第53-56页 |
| ·数量少 | 第53页 |
| ·规模小 | 第53-54页 |
| ·发展慢 | 第54-56页 |
| 6 发展贵州餐饮业的对策和建议 | 第56-62页 |
| ·大力发展黔菜 | 第56-57页 |
| ·政府扶植 | 第56页 |
| ·打造特色餐饮产品 | 第56-57页 |
| ·塑造餐饮知名品牌 | 第57页 |
| ·进行文化包装 | 第57页 |
| ·人才策略 | 第57页 |
| ·大力发展贵州连锁餐饮业 | 第57-59页 |
| ·解放思想 | 第58页 |
| ·经营方式多元化 | 第58页 |
| ·拓展市场 | 第58-59页 |
| ·优化餐饮企业的经营和管理 | 第59页 |
| ·提高人员素质 | 第59页 |
| ·设置"亮点" | 第59页 |
| ·以旅游促进餐饮业发展 | 第59-61页 |
| ·以旅游促进餐饮业发展的可行性分析 | 第59-60页 |
| ·如何以旅游促进餐饮业发展的建议 | 第60-61页 |
| ·对贵州省政府部门的相关政策建议 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-64页 |
| 附录 | 第64-72页 |
| 后记 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |