| 摘要 | 第6-8页 |
| abstract | 第8-9页 |
| ABBREVIATIONS | 第18-19页 |
| CHAPTER1:INTRODUCTION | 第19-35页 |
| 1.1.Background of the Study | 第19-23页 |
| 1.2.Specifying the Problem and Research Questions | 第23-25页 |
| 1.3.Research Purpose and Objectives | 第25-31页 |
| 1.4.Scope and Delimitation | 第31页 |
| 1.5.Motivation and Significance | 第31页 |
| 1.6.Outline of the Dissertation | 第31-34页 |
| 1.7.Conclusion | 第34-35页 |
| CHAPTER2:REVIEW OF LITERATURE | 第35-66页 |
| 2.1.Introduction | 第35-36页 |
| 2.2.Meat Productions,Consumptions and Trade | 第36-54页 |
| 2.3.Factors and Issues in Meat Products Demand | 第54-65页 |
| 2.3.1.Consumers’socio-economic status | 第54页 |
| 2.3.2.Product attributes | 第54-64页 |
| 2.3.3.Consumers’knowledge | 第64页 |
| 2.3.4.Meat price | 第64页 |
| 2.3.5.Consumers’perceived health risks | 第64-65页 |
| 2.3.6.Consumers’attitude | 第65页 |
| 2.3.7.Cultural norms and values: | 第65页 |
| 2.4.Conclusion | 第65-66页 |
| CHAPTER3:METHODOLOGY | 第66-71页 |
| 3.1.Introduction | 第66页 |
| 3.2.The Research Approach | 第66-67页 |
| 3.3.Data Collection Tools and Techniques | 第67-70页 |
| 3.3.1.Secondary Data | 第67页 |
| 3.3.2.Primary Data | 第67-68页 |
| 3.3.3.Theoretical Model | 第68-70页 |
| 3.4.Conclusion | 第70-71页 |
| CHAPTER4:OVERVIEW OF MEAT CONSUMPTIONS IN CHINA | 第71-88页 |
| 4.1.Introduction | 第71-72页 |
| 4.2.Analytical Framework | 第72-75页 |
| 4.3.Analysis and Discussion | 第75-85页 |
| 4.3.1.Income | 第75-77页 |
| 4.3.2.Population | 第77-80页 |
| 4.3.3.Age | 第80页 |
| 4.3.4.Gender | 第80-81页 |
| 4.3.5.Urbanization | 第81-83页 |
| 4.3.6.Price | 第83-85页 |
| 4.4.Limitations | 第85-86页 |
| 4.5.Conclusion | 第86-88页 |
| CHAPTER5:MEAT CONSUMPTIONS AND PUBLIC HEALTH CONCERNS AMONG THE YOUTH | 第88-124页 |
| 5.1.Background | 第88-89页 |
| 5.2.Theoretical justification | 第89-91页 |
| 5.2.1.Attitude toward the behaviour | 第89-90页 |
| 5.2.2.Subjective norm | 第90页 |
| 5.2.3.Perceived behavioural control | 第90-91页 |
| 5.3.Data and Methods | 第91-94页 |
| 5.3.1.Questionnaire | 第91页 |
| 5.3.2.Survey | 第91-94页 |
| 5.3.3.Models | 第94页 |
| 5.4.Results | 第94-121页 |
| 5.4.1.Consumer Characteristics | 第94-98页 |
| 5.4.2.Meat preferences behaviours | 第98-101页 |
| 5.4.3.Consumers’awareness and risks perceptions of meat products | 第101-104页 |
| 5.4.4.Logit model results on meat price | 第104-106页 |
| 5.4.5.ANOVA | 第106-109页 |
| 5.4.6.Interpretive Structural Modelling(ISM) | 第109页 |
| 5.4.7.Interpretations of the(ISM)procedure | 第109-111页 |
| 5.4.8.Structural Self-Interaction Matrix(SSIM) | 第111-112页 |
| 5.4.9.Initial Reachability Matrix | 第112-113页 |
| 5.4.10.Final Reachability Matrix | 第113-114页 |
| 5.4.11.Level Partitions | 第114页 |
| 5.4.12.Interpretive Structural Modelling(ISM)model | 第114-116页 |
| 5.4.13.MICMAC Analysis of Meat Consumptions | 第116-117页 |
| 5.4.14.Discussion and comparison with other studies | 第117-120页 |
| 5.4.15.Interpretations of the ISM Results | 第120-121页 |
| 5.5.Conclusion | 第121-124页 |
| CHAPTER6:MEAT CONSUMPTIONS AMONG THE CHINESE UNIVERSITY STUDENTS | 第124-150页 |
| 6.1.Introduction | 第124-125页 |
| 6.2.Hypothesis and Framework | 第125-127页 |
| 6.3.Materials and Methods | 第127-130页 |
| 6.3.1.Questionnaire | 第127-128页 |
| 6.3.2.Survey | 第128-130页 |
| 6.3.3.Statistical Analyses | 第130页 |
| 6.4.Results and Discussion | 第130-148页 |
| 6.4.1.Consumer characteristics | 第130-132页 |
| 6.4.2.Purchasing behaviour | 第132-136页 |
| 6.4.3.Awareness of meat quality and attributes | 第136-138页 |
| 6.4.4.Regression analysis | 第138-140页 |
| 6.4.5.Interpretive Structural Modelling | 第140-148页 |
| 6.5.Conclusion | 第148-150页 |
| CHAPTER7:CONCLUSION | 第150-154页 |
| 7.1.Chapter Summaries | 第150-152页 |
| 7.2.Implications and Recommendations | 第152页 |
| 7.3.Limitations of the Dissertation | 第152-153页 |
| 7.4.Future Research Directions | 第153-154页 |
| REFERENCES | 第154-181页 |
| APPENDIX | 第181-192页 |
| ACKNOWLEDGMENTS | 第192-195页 |
| AUTHOR'S BIOGRAPHY | 第195-196页 |
| List of Publications | 第196-199页 |
