| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 缩略词表 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-28页 |
| 1.1 我国水产品质量安全现状 | 第16-19页 |
| 1.2 水产品中常见的有害细菌及其特性 | 第19-21页 |
| 1.3 目前水产品加工常用的保鲜剂 | 第21-23页 |
| 1.4 拮抗细菌的筛选应用及研究进展 | 第23-26页 |
| 1.5 研究目的、意义 | 第26-28页 |
| 第二章 拮抗细菌的筛选鉴定和抗菌活性研究 | 第28-42页 |
| 2.1 材料和方法 | 第28-32页 |
| 2.1.1 主要仪器与试剂 | 第28页 |
| 2.1.2 实验材料和培养基 | 第28-29页 |
| 2.1.3 样品采集与处理 | 第29页 |
| 2.1.4 拮抗菌株的筛选 | 第29-30页 |
| 2.1.5 拮抗菌株的鉴定 | 第30-31页 |
| 2.1.6 拮抗细菌S2药敏性实验 | 第31页 |
| 2.1.7 S2生长曲线的测定及生长过程中抑菌活性的研究 | 第31-32页 |
| 2.1.8 S2 抗菌活性物质的分离及抑菌活性分析 | 第32页 |
| 2.1.9 S2与其它拮抗细菌比较 | 第32页 |
| 2.2 结果与分析 | 第32-41页 |
| 2.2.1 拮抗菌株的筛选 | 第32-34页 |
| 2.2.2 菌株S2的鉴定 | 第34页 |
| 2.2.3 16S rDNA序列测定与系统发育树分析 | 第34-36页 |
| 2.2.4 药敏抗性实验结果分析 | 第36-37页 |
| 2.2.5 S2生长曲线及生长过程中抑菌活性测定 | 第37-38页 |
| 2.2.6 S2抗菌活性物质的分离及抑菌活性分析 | 第38-39页 |
| 2.2.7 S2与拮抗细菌SA10对比结果 | 第39-41页 |
| 2.3 小结 | 第41-42页 |
| 第三章 SA10发酵液中胞外产物抑菌活性分析 | 第42-50页 |
| 3.1 材料与方法 | 第42-44页 |
| 3.1.1 主要仪器与试剂 | 第42页 |
| 3.1.2 实验材料和培养基 | 第42-43页 |
| 3.1.3 定量测定SA10抗菌物质的抗菌能力 | 第43页 |
| 3.1.4 SA10抗菌物质稳定性测定 | 第43页 |
| 3.1.5 SA10抗菌物质乙醇沉淀实验 | 第43-44页 |
| 3.1.6 SA10抗菌物质毒理实验 | 第44页 |
| 3.2 结果与分析 | 第44-49页 |
| 3.2.1 抗菌物质抗菌能力的定量测定 | 第44-46页 |
| 3.2.2 SA10抗菌物质稳定性分析 | 第46-47页 |
| 3.2.3 乙醇沉淀实验结果分析 | 第47-48页 |
| 3.2.4 SA10抗菌物质毒理实验结果分析 | 第48-49页 |
| 3.3 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 SA10抗菌活性物质在水产品生产加工中的应用 | 第50-56页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 4.1.1 主要仪器与试剂 | 第50页 |
| 4.1.2 实验材料和培养基 | 第50-51页 |
| 4.1.3 SA10抗菌物质对养殖水体中细菌影响 | 第51页 |
| 4.1.4 SA10抗菌物质对扇贝挥发性盐基氮的影响 | 第51页 |
| 4.1.5 SA10抗菌物质对扇贝细菌总数的影响 | 第51-52页 |
| 4.1.6 SA10抗菌物质对扇贝货架期影响 | 第52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-55页 |
| 4.2.1 SA10抗菌物质对养殖水体中细菌影响 | 第52-53页 |
| 4.2.2 SA10抗菌物质对扇贝挥发性盐基氮的影响 | 第53-54页 |
| 4.2.3 SA10抗菌物质对扇贝产品中细菌总数的影响 | 第54-55页 |
| 4.3 小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 5.1 主要结论 | 第56-57页 |
| 5.2 展望 | 第57-58页 |
| 菌株名称 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第65页 |
