| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 第一章 食品安全概述 | 第10-16页 |
| 第一节 食品安全的概念 | 第10-11页 |
| 第二节 食品安全的属性 | 第11-14页 |
| 一、食品安全的公共产品属性 | 第11-12页 |
| 二、食品安全的外部性 | 第12页 |
| 三、食品安全的信息不对称性 | 第12-14页 |
| 第三节 食品生产和流通中的不安全因素 | 第14-16页 |
| 一、生物性污染是导致我国食品不安全的最主要因素 | 第14页 |
| 二、化学因素是继生物性污染之后又一重要的食品安全隐患 | 第14-15页 |
| 三、环境污染对食品安全的影响越来越重 | 第15页 |
| 四、新技术给食品安全带来了潜在威胁 | 第15-16页 |
| 第二章 食品安全的监控 | 第16-25页 |
| 第一节 监控的内涵及特点 | 第16-17页 |
| 第二节 食品安全监控应遵循的原则 | 第17-23页 |
| 一、法治原则 | 第17-18页 |
| 二、尊重生命原则 | 第18页 |
| 三、整体性原则 | 第18-20页 |
| 四、层次性原则 | 第20-21页 |
| 五、开放性原则 | 第21-22页 |
| 六、风险分析原则 | 第22页 |
| 七、透明性原则 | 第22-23页 |
| 第三节 食品安全监控缺位的影响 | 第23-25页 |
| 一、影响人们的身体健康和生命安全 | 第23-24页 |
| 二、影响经济持续健康发展 | 第24页 |
| 三、影响社会和谐稳定,降低社会福利 | 第24-25页 |
| 第三章 食品安全管理的问题审视 | 第25-32页 |
| 第一节 消费者对食品安全的评价 | 第25-27页 |
| 第二节 我国现行食品安全监控制度中存在的问题 | 第27-32页 |
| 一、食品安全标准体系滞后 | 第27-28页 |
| 二、管理机构职能分散、分工不明确 | 第28-29页 |
| 三、食品安全信息交流渠道不畅 | 第29-30页 |
| 四、食品安全信用体系不完善 | 第30页 |
| 五、食品安全教育和培训还未受到高度重视 | 第30-32页 |
| 第四章 食品安全监控系统的构建 | 第32-45页 |
| 第一节 系统构成 | 第32-36页 |
| 一、食品法律及法规 | 第32-33页 |
| 二、食品安全控制管理 | 第33-34页 |
| 三、检验服务 | 第34-35页 |
| 四、实验室服务 | 第35-36页 |
| 五、信息、教育、交流和培训 | 第36页 |
| 第二节 监控战略 | 第36-38页 |
| 一、具有全局观念 | 第36-37页 |
| 二、收集信息 | 第37页 |
| 三、制定战略 | 第37-38页 |
| 四、资金筹集 | 第38页 |
| 第三节 监控主体 | 第38-40页 |
| 一、监控主体的设置必须满足统一性和权威性要求 | 第38-39页 |
| 二、监控主体的设置必须满足分布合理性的要求 | 第39页 |
| 三、监控主体的设置必须满足专业性、技术性的要求 | 第39-40页 |
| 第四节 完善我国食品安全监控系统的具体措施 | 第40-45页 |
| 一、强化对食品安全的监管和控制力度 | 第40-41页 |
| 二、完善食品安全相关制度的建设 | 第41-43页 |
| 三、提升技术标准,重视技术机构的能力建设 | 第43页 |
| 四、加强社会公德教育,确立食品企业的主要责任意识 | 第43页 |
| 五、保证管理过程公开与透明,树立公众对政府的信任感 | 第43-44页 |
| 六、加大食品安全的宣传力度,提高全民的食品安全意识 | 第44-45页 |
| 结语 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第49-50页 |
| 附录 | 第50-53页 |
| 综述 关于食品安全监控制度的国内外研究进展 | 第53-68页 |
| 综述参考文献 | 第65-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
