部队食堂食品原料调查及化学污染物分析
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 前言 | 第10-14页 |
| 1 食品中化学污染物现状 | 第10-12页 |
| 1.1 农药残留 | 第10页 |
| 1.2 兽药残留 | 第10-11页 |
| 1.3 重金属污染 | 第11页 |
| 1.4 食品添加剂超标 | 第11页 |
| 1.5 违禁物质添加 | 第11-12页 |
| 1.6 真菌毒素污染 | 第12页 |
| 2 部队食堂食品原料特点 | 第12-13页 |
| 3 研究思路 | 第13-14页 |
| 第1章 食品原料采购情况分析 | 第14-24页 |
| 1 材料与方法 | 第14页 |
| 1.1 调查对象 | 第14页 |
| 1.2 调查时间 | 第14页 |
| 1.3 调查内容 | 第14页 |
| 1.4 调查方式 | 第14页 |
| 2 结果 | 第14-22页 |
| 2.1 食品原料种类 | 第14-16页 |
| 2.2 采购数量 | 第16-17页 |
| 2.3 蔬菜采购情况 | 第17-19页 |
| 2.4 畜禽肉采购情况 | 第19-20页 |
| 2.5 水产品采购情况 | 第20-21页 |
| 2.6 采购周期 | 第21-22页 |
| 2.7 采购渠道 | 第22页 |
| 3 讨论 | 第22-24页 |
| 第2章 食品原料化学污染物检测分析 | 第24-37页 |
| 1 样品采集 | 第24-25页 |
| 1.1 样品种类和抽样次数 | 第24页 |
| 1.2 抽样量 | 第24-25页 |
| 1.3 抽样记录 | 第25页 |
| 2 化学污染物类别和检测项目 | 第25页 |
| 3 检测方法 | 第25-29页 |
| 3.1 分光光度法 | 第25-27页 |
| 3.2 酶联免疫法 | 第27-29页 |
| 3.3 检测过程中的质量控制 | 第29页 |
| 3.4 数据处理 | 第29页 |
| 4 结果 | 第29-34页 |
| 4.1 不同食品原料化学污染物检出情况 | 第29-30页 |
| 4.2 不同类别化学污染物检出情况 | 第30页 |
| 4.3 不同月份化学污染物检出情况 | 第30-31页 |
| 4.4 不同食堂化学污染物检出情况 | 第31页 |
| 4.5 蔬菜农药残留超标检出情况 | 第31-32页 |
| 4.6 兽药残留检出情况 | 第32页 |
| 4.7 重金属检出情况 | 第32页 |
| 4.8 食品添加剂超标检出情况 | 第32-33页 |
| 4.9 违禁添加物质检出情况 | 第33-34页 |
| 4.10 真菌毒素检出情况 | 第34页 |
| 5 讨论 | 第34-37页 |
| 5.1 农药残留 | 第34-35页 |
| 5.2 兽药残留 | 第35页 |
| 5.3 重金属污染 | 第35页 |
| 5.4 食品添加剂超标 | 第35页 |
| 5.5 违禁物质添加 | 第35-36页 |
| 5.6 真菌毒素污染 | 第36-37页 |
| 结论 | 第37-38页 |
| 附件 | 第38-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 本人简历 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45页 |
