| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 1 东北地区的山野菜概况 | 第11-14页 |
| 1.1 地理条件 | 第11页 |
| 1.2 品种多样 | 第11-12页 |
| 1.3 营养价值 | 第12页 |
| 1.4 毒性 | 第12-14页 |
| 2 吉林省及其部分地区历年食物中毒数据分析 | 第14-22页 |
| 2.1 吉林省食物中毒数据分析 | 第14-15页 |
| 2.2 延边大学附属医院食物中毒住院病例统计数据分析 | 第15-17页 |
| 2.3 龙井市人民医院食物中毒门诊病例统计数据分析 | 第17-18页 |
| 2.4 和龙市中医院食物中毒门诊病例统计数据分析 | 第18-19页 |
| 2.5 松原市中医院食物中毒门诊病例统计数据分析 | 第19-20页 |
| 2.6 分析讨论 | 第20-22页 |
| 3 东北地区易中毒山野菜的营养功效、中毒原因及食用建议 | 第22-29页 |
| 3.1 黄花菜 | 第22-23页 |
| 3.1.1 黄花菜的外观 | 第22页 |
| 3.1.2 黄花菜的营养及功效 | 第22-23页 |
| 3.1.3 黄花菜中毒原因及表现 | 第23页 |
| 3.1.4 黄花菜的食用建议 | 第23页 |
| 3.2 刺老芽 | 第23-24页 |
| 3.2.1 刺老芽的外观 | 第24页 |
| 3.2.2 刺老芽的营养及功效 | 第24页 |
| 3.2.3 刺老芽中毒原因及表现 | 第24页 |
| 3.2.4 刺老芽的食用建议 | 第24页 |
| 3.3 蒲公英 | 第24-26页 |
| 3.3.1 蒲公英的外观 | 第25页 |
| 3.3.2 蒲公英的营养及功效 | 第25页 |
| 3.3.3 蒲公英中毒原因及表现 | 第25-26页 |
| 3.3.4 蒲公英的食用建议 | 第26页 |
| 3.4 蕨菜 | 第26-27页 |
| 3.4.1 蕨菜外观 | 第26页 |
| 3.4.2 蕨菜的营养及功效 | 第26页 |
| 3.4.3 蕨菜中毒原因及表现 | 第26-27页 |
| 3.4.4 蕨菜的食用建议 | 第27页 |
| 3.5 苦菜 | 第27-29页 |
| 3.5.1 苦菜的外观 | 第27页 |
| 3.5.2 苦菜的营养及功效 | 第27-28页 |
| 3.5.3 苦菜中毒原因及表现 | 第28页 |
| 3.5.4 苦菜的食用建议 | 第28-29页 |
| 4 预防东北山野菜中毒的措施 | 第29-32页 |
| 4.1 鉴别意识要提高 | 第29页 |
| 4.2 山野菜选材要新鲜且无杂物 | 第29-30页 |
| 4.3 山野菜吃前预处理很重要 | 第30页 |
| 4.4 山野菜切忌“贪多”“常吃” | 第30页 |
| 4.5 受污染的野菜不要吃 | 第30页 |
| 4.6 做好宣传工作 | 第30-31页 |
| 4.7 减少“山野菜”进入公共场所 | 第31-32页 |
| 5 东北地区的山野菜误食或食用不当导致中毒后的救治 | 第32-33页 |
| 5.1 除去毒物 | 第32页 |
| 5.2 清除体内已经被吸收的毒物 | 第32页 |
| 5.3 中毒后的对症治疗 | 第32-33页 |
| 6 结语 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-38页 |
| 致谢 | 第38页 |
