| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 综述 | 第9-17页 |
| 1.1 渔业资源及其利用概况 | 第9-14页 |
| 1.1.1 渔业资源概念 | 第9页 |
| 1.1.2 我国海洋渔业资源 | 第9-10页 |
| 1.1.3 我国淡水渔业资源 | 第10-12页 |
| 1.1.4 利用概况 | 第12-14页 |
| 1.2 国内外关于鱼蛋白水解的研究 | 第14-15页 |
| 1.2.1 国外研究动态 | 第14页 |
| 1.2.2 国内研究动态 | 第14-15页 |
| 1.3 鱼下脚料及其开发利用情况 | 第15页 |
| 1.4 鱼蛋白的酶解 | 第15-16页 |
| 1.5 本课题研究的意义和内容 | 第16-17页 |
| 1.5.1 本课题的研究意义 | 第16页 |
| 1.5.2 本课题的研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-33页 |
| 2.1 仪器设备与材料 | 第17-20页 |
| 2.1.1 主要仪器、设备 | 第17页 |
| 2.1.2 主要试剂、材料 | 第17-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-33页 |
| 2.2.1 实验分析检测方法 | 第20-29页 |
| 2.2.2 实验数据处理分析方法 | 第29-33页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第33-56页 |
| 3.1 鱼糜含氮量的测定 | 第33-34页 |
| 3.2 酶种类的选择 | 第34-35页 |
| 3.2.1 酶活力的测定结果 | 第34-35页 |
| 3.2.2 酶水解效率的比较 | 第35页 |
| 3.3 鱼下脚料酶解最佳工艺条件的确定 | 第35-48页 |
| 3.3.1 二次回归正交旋转实验结果 | 第35-38页 |
| 3.3.2 多元二次响应面回归模型的建立与分析 | 第38-40页 |
| 3.3.3 岭脊分析 | 第40-41页 |
| 3.3.4 响应面图和等值线图分析 | 第41-48页 |
| 3.3.4 小结 | 第48页 |
| 3.4 最佳工艺条件下的验证实验(正交实验法)结果 | 第48-49页 |
| 3.5 酶解液的性质分析 | 第49-56页 |
| 3.5.1 氨基酸分析 | 第49-50页 |
| 3.5.2 理化性质分析 | 第50-51页 |
| 3.5.3 抗氧化性分析 | 第51-54页 |
| 3.5.4 猪的消化性试验结果与分析 | 第54-55页 |
| 3.5.5 小结 | 第55-56页 |
| 结论与展望 | 第56-58页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-59页 |
| 附录1：SAS系统中响应面分析程序 | 第59-61页 |
| 附录2：SAS中岭脊分析程序 | 第61-63页 |
| 附录3：SAS系统中绘制响应曲面图和等值线图 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |