| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 大蒜素的研究进展 | 第11-20页 |
| 1.1 大蒜素的提取方法 | 第11-14页 |
| 1.1.1 有机溶剂提取法 | 第11-12页 |
| 1.1.2 水蒸气蒸馏法 | 第12-13页 |
| 1.1.3 超临界流体萃取法 | 第13-14页 |
| 1.2 大蒜素的药理作用及其研究进展 | 第14-17页 |
| 1.2.1 抗肿瘤 | 第14页 |
| 1.2.2 抗衰老 | 第14-15页 |
| 1.2.3 提高学习记忆 | 第15-16页 |
| 1.2.4 防治心血管疾病 | 第16-17页 |
| 1.2.5 杀菌 | 第17页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.4 研究内容 | 第18页 |
| 1.5 研究路线 | 第18-20页 |
| 1.5.1 黑蒜的制作过程 | 第18页 |
| 1.5.2 大蒜素的提取过程 | 第18-20页 |
| 第二章 黑蒜的制备及发酵过程中主要成分的含量变化研究 | 第20-32页 |
| 前言 | 第20页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 主要仪器设备 | 第20-21页 |
| 2.1.2 主要药品试剂 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-26页 |
| 2.2.1 黑蒜的制备 | 第21页 |
| 2.2.2 大蒜和黑蒜提取物中总酚含量的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.3 大蒜和黑蒜提取物可溶性糖含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.4 大蒜和黑蒜提取物中大蒜素和蒜氨酸含量的测定 | 第23-26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-31页 |
| 2.3.1 黑蒜发酵过程中总酚的含量变化 | 第26-27页 |
| 2.3.2 黑蒜发酵过程中可溶性糖的含量变化 | 第27-28页 |
| 2.3.3 黑蒜发酵过程中大蒜素的含量变化 | 第28-30页 |
| 2.3.4 黑蒜发酵过程中蒜氨酸的含量变化 | 第30-31页 |
| 2.4 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 大蒜素的提取工艺研究 | 第32-39页 |
| 前言 | 第32页 |
| 3.1 实验材料 | 第32-33页 |
| 3.1.1 主要仪器设备 | 第32页 |
| 3.1.2 主要药品试剂 | 第32-33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-35页 |
| 3.2.1 工艺流程 | 第33页 |
| 3.2.2 大蒜素的测定 | 第33页 |
| 3.2.3 单因素实验设计 | 第33页 |
| 3.2.4 正交试验设计 | 第33-35页 |
| 3.3 结果与分析 | 第35-39页 |
| 3.3.1 酶解温度对大蒜素提取率的影响 | 第35页 |
| 3.3.2 酶解时间对大蒜素提取率的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.3 提取温度对大蒜素提取率的影响 | 第36页 |
| 3.3.4 提取时间对大蒜素提取率的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.5 正交试验结果 | 第37页 |
| 3.3.6 方差分析结果 | 第37-39页 |
| 第四章 大蒜素对小鼠学习记忆能力的影响 | 第39-53页 |
| 4.1 实验材料 | 第39-40页 |
| 4.1.1 动物 | 第39页 |
| 4.1.2 药品 | 第39-40页 |
| 4.1.3 仪器 | 第40页 |
| 4.2 实验方法 | 第40-44页 |
| 4.2.1 黑蒜粗提物的制备 | 第40页 |
| 4.2.2 动物分组与给药 | 第40页 |
| 4.2.3 Morris水迷宫实验 | 第40-41页 |
| 4.2.4 动物分组与给药 | 第41页 |
| 4.2.5 小鼠的解剖 | 第41-42页 |
| 4.2.6 小鼠血清内生化指标的含量检测 | 第42页 |
| 4.2.7 小鼠脑组织中生化指标的含量检测 | 第42页 |
| 4.2.8 统计学方法 | 第42页 |
| 4.2.9 免疫组化染色实验 | 第42-44页 |
| 4.3 结果与分析 | 第44-52页 |
| 4.3.1 定位航行实验结果 | 第44-45页 |
| 4.3.2 空间搜索实验结果 | 第45-46页 |
| 4.3.3 小鼠血清内生化指标的含量变化 | 第46-47页 |
| 4.3.4 小鼠脑组织中生化指标的含量变化 | 第47页 |
| 4.3.5 切片染色与细胞计数结果 | 第47-52页 |
| 4.4 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |