| 摘要 | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-30页 |
| 1.1 卵磷脂的化学结构与理化特性 | 第9-13页 |
| 1.1.1 卵磷脂的氧化稳定性 | 第10-12页 |
| 1.1.2 卵磷脂的抗氧化性 | 第12-13页 |
| 1.2 卵磷脂的功能特性及应用 | 第13-17页 |
| 1.2.1 卵磷脂的代谢 | 第13-15页 |
| 1.2.1.1 卵磷脂的分解 | 第13-14页 |
| 1.2.1.2 卵磷脂的生物合成 | 第14-15页 |
| 1.2.2 卵磷脂的生理功能特性 | 第15-17页 |
| 1.2.2.1 延缓衰老 | 第15页 |
| 1.2.2.2 促进神经传导，提高大脑活力 | 第15-16页 |
| 1.2.2.3 乳化特性 | 第16页 |
| 1.2.2.4 促进脂肪代谢，防止出现脂肪肝 | 第16页 |
| 1.2.2.5 促进体内转甲基代谢的顺利进行 | 第16页 |
| 1.2.2.6 免疫调节功能 | 第16-17页 |
| 1.2.2.7 卵磷脂及其洐生物的抗肿瘤功能 | 第17页 |
| 1.3 卵磷脂生理活性的影响因素 | 第17-20页 |
| 1.3.1 VE对卵磷脂生理活性的影响 | 第17页 |
| 1.3.2 VB_(12)及叶酸作用对卵磷脂生理活性的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.3 温度对卵磷脂的生理活性影响 | 第18-19页 |
| 1.3.3.1 加热对卵磷脂的降解作用 | 第18-19页 |
| 1.3.2.2 温度对卵磷脂生理活性的影响 | 第19页 |
| 1.3.4 光、空气对卵磷脂生理活性的影响 | 第19-20页 |
| 1.4 卵磷脂的应用 | 第20页 |
| 1.5 提取工艺的研究进展 | 第20-24页 |
| 1.5.1 有机溶剂萃取法 | 第20-21页 |
| 1.5.2 超临界CO2萃取高纯度的卵磷脂 | 第21-22页 |
| 1.5.3 柱层析法分离纯化卵磷脂 | 第22-23页 |
| 1.5.4 乙酰化法 | 第23页 |
| 1.5.5 半透膜分离法 | 第23-24页 |
| 1.6 卵磷脂的测定方法 | 第24-27页 |
| 1.6.1 薄层色谱扫描法 | 第24-25页 |
| 1.6.2 高效液相色谱法 | 第25-26页 |
| 1.6.3 分光光度法 | 第26-27页 |
| 1.6.4 其他方法 | 第27页 |
| 1.7 卵磷脂的包装与贮藏 | 第27-29页 |
| 1.8 研究提取卵磷脂的意义 | 第29-30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-39页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第30-31页 |
| 2.1.1 材料 | 第30页 |
| 2.1.2 仪器 | 第30-31页 |
| 2.1.3 试剂 | 第31页 |
| 2.2 方法 | 第31-39页 |
| 2.2.1 冷冻加盐提取工艺 | 第31-33页 |
| 2.2.1.1 工艺流程 | 第31-32页 |
| 2.2.1.2 关键工艺 | 第32页 |
| 2.2.1.3 试验设计与数据统计 | 第32-33页 |
| 2.2.2 酶水解提取工艺 | 第33-35页 |
| 2.2.2.1 工艺流程 | 第33-34页 |
| 2.2.2.2 关键工艺 | 第34页 |
| 2.2.2.3 冷冻和酶水解对比试验 | 第34-35页 |
| 2.2.3 蛋白酶的筛选 | 第35-36页 |
| 2.2.3.1 酶的用量水平 | 第35页 |
| 2.2.3.2 不同蛋白酶对卵磷脂提取效果的影响 | 第35-36页 |
| 2.2.4 卵磷脂分析测定方法 | 第36-39页 |
| 2.2.4.1 丙酮不溶物测定 | 第36页 |
| 2.2.4.2 苯不溶物测定 | 第36-37页 |
| 2.2.4.3 酸值测定 | 第37页 |
| 2.2.4.4 过氧化值测定 | 第37页 |
| 2.2.4.5 水分测定 | 第37页 |
| 2.2.4.6 灰分测定 | 第37页 |
| 2.2.4.7 含盐量测定 | 第37页 |
| 2.2.4.8 氮和磷测定 | 第37页 |
| 2.2.4.9 氨基态氮(AN)测定 | 第37-38页 |
| 2.2.4.10 水解度测定 | 第38-39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-45页 |
| 3.1 冷冻加盐试验结果与分析 | 第39-41页 |
| 3.2 酶水解提取试验结果与分析 | 第41-45页 |
| 3.2.1 冷冻和酶水解对比试验结果 | 第41页 |
| 3.2.2 蛋白酶对磷脂品质的影响 | 第41页 |
| 3.2.3 酶水解正交试验结果 | 第41-45页 |
| 4 讨论 | 第45-52页 |
| 4.1 食盐和冷冻对卵磷脂提取的影响 | 第45-46页 |
| 4.2 乙醇浓度对卵磷脂提取的影响 | 第46页 |
| 4.3 提取温度对卵磷脂提取的影响 | 第46-47页 |
| 4.4 提取时间对卵磷脂提取的影响 | 第47页 |
| 4.5 蛋白酶对卵磷脂提取的影响 | 第47-52页 |
| 4.5.1 蛋黄蛋白质的水解程度 | 第47-48页 |
| 4.5.2 蛋白酶对磷脂提取率的影响 | 第48-50页 |
| 4.5.3 蛋白酶对磷脂纯度的影响 | 第50-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 6 ABSTRACT | 第53页 |
| 7 参考文献 | 第56-59页 |